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内江市威远县特产:威远周记红油抄手简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:31:19

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威远周记红油抄手

周记红油抄手是威远名小吃之一，有上百年历史。其用料讲究，精选半肥半瘦的猪肉手工剁成末，佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜等调料，按照家传秘方配制成馅，包成抄手烝煮而成。

周记红油抄手的特色就出在蘸水上，这是周家的祖传秘方。调制蘸水必须精选威远七星椒中柄长把粗的优质辣椒，配以秘制香料，方能制作好红油蘸水，具有“麻、辣、香、鲜”的特点。进店叫上一碗，吃上一口，辣呼呼，麻酥酥的，味道十分醇正，不燥火，不干辣，辣中蕴香，香中藏辣，常常让人欲罢不能，越吃越想吃。

现红油抄手已发展到数十个品种，蘸水综合了南北风味，可满足各类食客的需要。1997年被评为四川名小吃。

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