内江市特产 内江市各地特产一览表

内江特产，是指内江特有的或特别著名的产品，具有内江文化内涵或历史，亦指只有在内江才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

内江市各地特产一览表

下面是内江市各地特产简介，一起看看吧！

内江炒螺狮

内江王凉粉

内江蜜饯

内江蜜饯：又名“煮货”，有40余个品种，60多个花色。成品形态多样，味道各异，保糖保汁，滋润化渣，香甜可口，入口生津。红桔、金钱桔蜜饯，形圆体扁，边成菊瓣，色似琥珀，味含桔香，具止咳、化痰、疗脾、开胃之功效；樱桃蜜饯，小巧玲珑，形如珍珠，色似玛瑙，醇甜可口，果味浓郁，具调中益气之功效；天冬蜜饯，形如玉条，晶莹透明，滋润化渣，甘爽宜人，具润肺、养胃、清热、生津之功效；什锦蜜饯，集桔饼、樱桃、天冬、枣子等多种蜜饯于一盒。

清咸丰乙卯年(1855年)，名师钟铨源于内江城内开设“铨源号”蜜饯铺，名扬于外。

威远龙姐羊肉米线

龙姐羊肉米线是威远名小吃之一。由老板娘龙姐继承祖传八代的米线制作工艺，通过不断改进做出来的，能满足各类顾客的需要。选用东北精米，沿袭传统手工制作工艺制成米线，选用穹窿山区特产的山羊肉，因这里的山羊吃的是中药材、喝的是山泉水，肉质特别鲜美。

运用龙家祖传的烹制方法，将米线用羊骨熬制的汤煮，再加上祖传配方香料，配一碟泡菜，其口味软糯香热，麻、辣、酥、嫩、鲜，味味俱全，具有补钙补虚、强筋益气之功效，营养价值极高。

米线价格公道，顾客特喜欢光顾，生意火爆。龙姐羊肉米线多次被评为四川名小吃。

威远三毛兔头

当年，云头寨的寨主不满张献忠手下头领李顺的横暴而遭围剿，相持数月后，寨中食物被吃光，只剩下一大框兔子头。姓毛的厨师班头急忙将情况报告给寨主，寨主心中十分着急，忙招来各路头目商议对策。

大家说反正不是拼死就得饿死，还不如放手一拼，杀开一条血路，兴许还能冲出去一些人。于是决定将兔头拌上所有的佐料，加些野菜煮了，发给兵丁，让大家吃上最后一餐，做好下山拼命的准备。谁知兔头一出锅，那香气四溢，弥漫了整个山寨。

兵丁吃在嘴里都禁不住高声呼叫起来，山上一时人声沸腾，热闹非凡。山下的士兵听了忙报告给首领，首领摆了摆头说：“这样下去哪是办法？还是先撤回去再说吧。”于是他下令撤兵，解了云头寨燃眉之急。没想到，这种烹制兔头的方法成了救命的绝活。毛班头是个很有心计的人，他悄悄记下了兔头烹制的过程，将之代代相传下去。后来经过不断地改进，其风味比以前更加鲜美了。传到毛氏后代三毛手上，就取名三毛兔头。1997年被评为四川名小吃。

威远周记红油抄手

周记红油抄手是威远名小吃之一，有上百年历史。其用料讲究，精选半肥半瘦的猪肉手工剁成末，佐以辣椒、酱油、味精、葱、姜等调料，按照家传秘方配制成馅，包成抄手烝煮而成。

周记红油抄手的特色就出在蘸水上，这是周家的祖传秘方。调制蘸水必须精选威远七星椒中柄长把粗的优质辣椒，配以秘制香料，方能制作好红油蘸水，具有“麻、辣、香、鲜”的特点。进店叫上一碗，吃上一口，辣呼呼，麻酥酥的，味道十分醇正，不燥火，不干辣，辣中蕴香，香中藏辣，常常让人欲罢不能，越吃越想吃。

现红油抄手已发展到数十个品种，蘸水综合了南北风味，可满足各类食客的需要。1997年被评为四川名小吃。

威远柠檬

威远县是全国柠檬商品生产基地县，已发展柠檬130万株，1543公顷。到2003年，种植规模将达到280万株，3340公顷，盛产期年产量达7万吨以上。威远县柠檬主栽品种－－尤力克，平均单果重150克左右，果实含芳香油0.4－0.5％，是生产食品、日用香精、香米的优质原料；果实出汁率38％左右，可生产饮料和酿酒；果胚可制做蜜饯及果酱，果胚中提制的果胶（4－5％），可用于食品和医药；柠檬种子富含脂肪和维生素E，榨油可食用，油枯可做饲料。威远县所产柠檬，1999年被评为四川省“名优水果”。

威远黄老五花生酥

黄老五花生糖制作工艺起源于清朝光绪年间。相传，威远有一位姓黄的民间卖货郎，做人做事都十分严谨，他自产自销花生糖。做糖的花生、小麦、玉米等他都要用最好的，并仔细挑选拣择，不能有一粒坏子。

在制作工艺上他对自己的要求也很严格，火候、温度、硬度、酥软度、香味每一样都要恰到好处，不然，就只能自己吃，不能卖出去。这样一来，他做的花生糖色泽自然、香脆爽口、甜而不腻、酥而化渣、含糖量低，特别好吃，成为了地方一大名牌食品。

后来皇帝到威远暗访，吃过后，感觉非常好，亲自点位御用贡品，责令地方官足量生产，这样，黄氏花生糖得到广泛流传。黄氏制糖术历经百多年的锤炼传承，到现在，成为了具有浓郁威远特色的制糖艺术。

由于多是民间口授相传，得到真传的并不多，仅黄氏族人，黄老五土特产食品有限公司董事长黄崇友就是其中一个，因自己排行老五，就称黄老五花生糖。

2002年，他组建了土特产食品有限公司，引进先进的自动化生产设备，按照祖传的花生糖制作技术要求，生产的产品保持着传统的口味，在市场上引起强烈反响，大家纷纷要求品尝御用贡品。加上黄老五坚持发扬“严谨诚信、质量第一” 的优良传统，不断开拓创新，公司在全国二十多个省市成功扩展运行，赢得广泛赞誉。

近年来，公司相继取得QS生产许可证、ISO9001国际质量管理体系认证，被评为重合同守信用企业、内江市市级重点龙头企业；产品被评为“四川特色旅游商品”，已经成为多家航空公司专销的“航空食品”，并在成都伊藤忠华糖大型超市成功推广。

资中血橙

资中血橙，四川省内江市资中县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

资中县地处四川盆地沱江中游"腹心"地带，这里四季分明，雨量充沛，日照充足，是柑桔栽培的适宜气候区。血橙种质为塔罗科血橙，1992年自意大利引进，经过26年的本地化培育已具有本地特性，其品质已大大超越意大利血橙，定名为资中血橙。

资中血橙主要以晚熟为主，是柑桔类唯一经历了一个完整的二十四节气的品种，皮薄多汁、营养丰富、果汁含有丰富的花青素、维生素、胡萝卜素。 资中血橙果实较大:单果一般在150-200克左右。果肉颜色独特:果肉为紫红色，色泽鲜艳、风味浓郁(玫瑰香)。

资中血橙果实于次年1月成熟，果形整齐端庄，色泽鲜丽，果大皮薄，肉质脆嫩化渣，汁多味浓，紫红色，有玫瑰香味，无核，品质极优，其维生素C是其他橙类的两倍，它所含的花青素苷可预防心血管疾病，能起到抗氧化作用，丰富的类黄酮、β-胡罗卜素等是其他柑桔类不具有的特殊成分，是很好的保健食品，具有防癌作用.。

1995年10月，荣获第二届中国农业博览会金奖。

1999年，获昆明世博会"名牌产品"殊荣。

2004年3月，资中县被中国经济林协会授予"中国血橙之乡"称号。

2004年，荣获农业部无公害产品认证。

2005年，资中县"资中血橙"协会荣获省"百强协会"。

2005年《血橙引种试验、示范研究及产品推广》项目获得内江市人民政府科技进步二等奖。

2007年，获得四川名牌农产品称号。

2007年，第八届中国西部国际博览会最畅销产品奖。

2008年，被国家标准化委员会命名为国家级标准化示范园区。

2010年12月15日，原国家质检总局批准对"资中血橙"实施地理标志产品保护。

资中兔子面

资中兔子面，是四川省内江市资中县的著名特色小吃，该品又叫兔儿面，具有面条筋到爽口、兔肉满口留香，肉臊耙而不烂，红白绿相间，色香味俱全，令人流连忘返。

资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油，醋，花椒粉，熟油辣子，芝麻，姜汁，葱，蒜韭菜等等，几片菜叶衬托着劲道的细面条，上面再加上特制的兔子绍子，就形成了资中特有的兔子面。

资中沙溪蜜柚

资中沙溪蜜柚：单果重1.25-5千克，可食部63-72%以上，是柚类最高可食品种。

果肉晶莹细嫩，水分足，有独特清香嫩细口感之味，营养丰富，100毫升含维生素C35-68毫克以上，是柑橘中维C之王，含有丰富的维生素B1、B2和磷、铁、镁、锌、钠、硒、氨基酸、胡萝卜素 、玉米黄质。

成熟的果实，果皮细胞和果肉，汁胞中高级醇、醛、酮挥发有机酸和贴烯类等散发诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，深受喜爱。

沙溪蜜柚是长期使用美食佳果，天然美容保健品，调节体内新陈代谢，不上肝火，有降压舒心，祛痰润肺，消食醒酒。对肠炎、胃炎、咽喉炎、止咳下气、胸闷、糖尿病、开胃健脾、抗癌、心血管病等预防及疗效。具有延年益寿，长生不老。长咳气紧者用果肉炒黄糖（红糖）疗效极佳！

资中冬尖

资中冬尖系用资中特有的枇杷叶青菜（又叫冬菜）腌制窖储发酵而成，早在清代道光年间即已驰名全国，远销北京、上海等地。光绪27年，（1901），骆成骧中状元之后，托人在家乡带了两担冬尖上京，分赠同僚，大学士孙家鼎食后赞不绝口，题诗赞道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘传。调味佐餐冠厨膳，资州冬尖不虚传”。于是更加美名高涨，连李莲英都来索讨，说是“老佛爷闻到香味了”。

资中冬尖确实很香，如果你旅行袋里放了两包乘火车，在秦岭以南还不明显，可是一旦出了秦岭，马上就会芬芳四溢，满车厢都是香的，有的人从外车厢走来无不发出惊奇的疑问：“啥东西这么香哟！”

冬尖用途颇广，用刀剁啐，可作饺子、包子、馄饨的馅儿；可作蒸肉、咸烧白的底菜；可以调汤；还可以合着猪肉宰成啐粒，再合点酒曲，炒成干馅子，用以下饭，可口无比，故而畏惧麻辣的北方人最为喜爱。1957年在全国干腌菜会议上资中冬尖被评为第二名；1958年由广州进出口公司出口50顿，销往香港和东南亚各国；1983年获四川省商业厅、省经委联合颁发优质产品奖，并获得巴蜀食品节金奖。

冬菜梢尖的下节菜叫“二筒子”，可切成薄片，腌制成“菜皮子”，合上调料，也是味道绝佳的小食品。

资中冬尖的传说

传说过去资中城边住着两夫妇，丈夫姓赵，妻子姓钱。他家门前有个菜园子，周围长着十几株枇杷树。有年夏天枇杷成熟季节节，树上一片金黄。老赵到白云山上去挖草药。傍晚回到家里—看，树上的枇杷—颗也没有了。心里—惊，扁担滑肩，—担草药也翻落到了菜园边的水池里。原来枇杷熟透了，被风吹落下地，甜汁浸进土里。后来夫妇倆在菜园里栽了青菜，长出叶子竟象枇杷叶子。那担草药里有些香料药，经水—泡，发出异香。用来浇菜，青菜长得格外茂盛。青菜成熟后，吃不完的就加盐做成盐菜，装入坛中，埋在菜园土下。转眼—年过去，从土中取出盐菜坛子，开坛一看，菜色黑油发亮，芳香冲鼻用以炒肉、煮汤，或作为吃面条、包饺子的辅料，鲜美可口。此菜需贮藏越冬，又用青菜嫩尖做成，故名冬尖。此法在资中传扬开来，做的人家多了，就形成—种特产。

隆昌空心豆芽

“空心豆芽”是隆昌县云顶古寨郭氏家族创造出的一道独特菜肴，现已失传。

云顶古寨曾是隆昌郭氏家族居住的“城堡”。相传，郭氏家族在全盛时期，饮食十分考究，不惜在全国聘用名厨操刀，制作出许多美食，“空心豆芽”就是其中之一。

云顶镇政府曾创办过一种内部政务刊物，里面开设了一个关于云顶古寨文化的栏目，记录了一些古寨风土人情。镇干部曾文斌曾负责过这本刊物的编辑工作，并接触过年轻时在云顶古寨当丫鬟的孤寡老人，对空心豆芽这道菜比较了解。他介绍说：空心豆芽就是往掏空了的豆芽里面灌肉，这肉不是普通的肉，而是麻雀胸脯肉。

云顶古寨矗立在山巅，植被丰富，飞禽众多，其中有不少麻雀。传闻麻雀肉营养价值高，还有食疗作用。为了做这道菜，厨师捉来很多麻雀，全部关进蚊帐，然后命丫鬟用蒲扇使劲扇，麻雀就在蚊帐内惊恐地乱飞，直到筋疲力尽，据说，这样做可以让麻雀肉更鲜嫩。然后，厨师将麻雀捉住杀死，取下胸脯肉，拌上各类作料。接着，使用针之类的工具把豆芽一点一点掏空，将麻雀肉装进去，再用蒸、炒、煎、炸等方式烹饪。