广安市岳池县特产:岳池中和豆花简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:25:26
广安市岳池县的特产岳池中和豆花是什么,本文主要介绍岳池中和豆花,下面一起看看广安市岳池县岳池中和豆花的介绍吧!
岳池中和豆花
中和豆花,原由北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术。中和镇的豆花店,县内外驰名。用石磨磨黄豆成豆浆,用滤帕布过滤,渣和潲水喂猪,将豆浆倒入大锅煮沸,除去泡沫,将石膏磨成水,用饭勺均匀点滴入豆浆锅,灶里用文火,即成一锅豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟装调料:红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻(不用味精)。
农家常以豆花下烧酒待客佐餐。
今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇,但调料爱用味精,且是用胆巴水点豆花。其味不如中和豆花细嫩绵实,麻辣爽口。县城还有几家荤豆花火锅店卖荤豆花。
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