达州市万源市特产:万源旧院黑鸡（蛋）简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:24:39

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万源旧院黑鸡（蛋）

旧院黑鸡属全国地方优良品种，主产于万源市井溪乡、旧院镇、蜂桶乡、堰塘乡、八台乡、白羊乡、固军乡、铁矿乡、白沙镇、石塘乡。因原产于四川万源旧院而得名，已有100多年的饲养历史。是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种，其中乌皮乌肉最为名贵，其内脏均系乌色；蛋壳浅褐色，少数绿色，以绿色壳最为名贵，被誉为“绿宝石”。旧院黑鸡被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。在万源已有150年以上的饲养历史，主要分布在海拔1000米左右的井溪、旧院、堰塘、蜂桶、白羊、固军、铁矿、石塘、白沙、八台等高寒山区乡镇。

1963年被中国科学院西南综合考察组发现。1982年被定为四川省地方优良品种,并由四川省畜牧食品局家畜家禽品种志编委会编入《四川省家畜家禽品种志》。1983年列为全国地方优良品种，属于国内稀有珍贵鸡种。1997年，中国科学院成都分院载入《中国农业文库》。2003年，中国家畜家禽资源管理委员会编入《中国家禽地方品种资源图谱》。2005年旧院黑鸡无公害生产基地申报成功，2006年10月“万源旧院黑鸡（蛋）”产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册，2007年12月旧院黑鸡（蛋）成功申报为有机产品。2008年1月9日，“中国天然富硒农产品基地”新闻发布会在成都召开。中央电视台七频道“致富经”栏目播出“万源旧院黑鸡”节目后，在国内的影响力更大，知名度更高。2009年1月19日旧院黑鸡被省政府新闻办、省农办评为“天府十宝”。2011年被审定为中国国家地理标志保护产品。

旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。旧院黑鸡通过有机产品质量认证，并获农业部农产品地理标志认证保护，“万源旧院黑鸡（蛋）”产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册。1986年后，沙滩、茶垭、太平、花楼、大竹等乡镇亦有少量发展。旧院黑鸡肌肉丰满、体质健壮，前期生长快，发育良好，出肉率高，肉质细嫩清香，耐粗耐寒，抗病力强。蛋壳厚,强度大，有30％的黑羽乌皮、母鸡产青（绿）壳蛋，闻名省内外。

旧院黑鸡体型较大，皮肤分白色和乌色两种，脸部皮肤红色或紫色。喙黑色。冠分单冠和豆冠两种，颜色为红色或紫黑色。耳垂呈椭圆形，分红色和紫色两种。胫爪为黑色，大部分无胫羽。母鸡羽毛黑色带翠绿色光泽，少数母鸡颈羽为红色镶边的黑羽。

公鸡体型高大，豆冠公鸡颇似斗鸡体型，昂首挺胸，叫声宏亮，好斗。羽毛分，全黑、红色镶边黑羽两大类，富有光泽，大部分为全黑。公母鸡体重约2721克，母鸡体重约2248克。旧院黑鸡具有前期生长较快的特点,三月龄前公鸡月净增重631克。

旧院黑鸡主要为农户小群饲养，每年春季产蛋，每窝可产15～25枚，盛产期为4～7月，年产蛋120枚左右。适度规模饲养，每年春秋季为盛产期，年产蛋150枚左右，产蛋率达70%，比农户传统饲养的产蛋率提高20%。蛋壳颜色有60％是浅褐色，40％为青（绿）色，平均蛋重54克，最重74克。

1993年始，在四川省、达州市财政、畜牧等部门的大力支持下，旧院、井溪等旧院黑鸡主产区开展保种选育工作，开发利用地方品种资源，建立旧院黑鸡扩繁基地。2003—2005年，争取四川省财政科技扶贫项目资金200万元，用于产区的旧院黑鸡发展；与四川农业大学建立市校合作关系，共同选育、定型黑羽乌皮和产青（绿）蛋的专用品种（系）和产业的开发利用。

旧院黑鸡蛋，万源市特产，为万源特色家禽旧院黑鸡所产的鸡蛋。旧院黑鸡蛋营养丰富，富硒，营养明显高于当地土鸡蛋，具有滋补、美容、延缓细胞衰老、提高人体免疫功能、保健等特殊功效。鸡皮、毛乌黑，含人体所需蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒，各种维生素及不饱和脂肪酸。公鸡温补阳气，母鸡适益阴血。。

四川农业大学动物营养研究所检测，旧院黑鸡16种鲜样氨基酸总含量为22.89%，比本地鸡21.81%高1.08%。风干物质样品16种氨基酸总含量为78.22%，比本地鸡76.55%高1.67%。硒的含量达0.09%mg /100g,比土鸡0.04mg/100g多0.05mg/100g,高125%。

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