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黔西南州安龙县特产:安龙饵块粑简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:18:04

黔西南州安龙县的特产安龙饵块粑是什么，本文主要介绍安龙饵块粑，下面一起看看黔西南州安龙县安龙饵块粑的介绍吧！

安龙饵块粑

饵块粑是黔西南人民的传统食品。而在黔西南地区，又以历史古城安龙的饵块粑质量最佳，享有盛名。每逢春节前夕，安龙的大街小巷，总是摆满了一筐筐白生生、长溜溜、香喷喷的饵块粑，供顾客选购。人们或以它馈赠外地的亲友，或以它调剂春节期间的饮食，因此，它成为春节期间备受人们喜爱的一种特色食品。

安龙饵块粑的做法十分简单：选用本地当年出产的毛稻米，除去杂质，在水中浸泡一定时间后，放入大甑中蒸至七八成熟，随即倒进石碓窝中舂烂，再按每个1公斤左右的标准，反复揉制成形。近年来，随着市场需求量的急剧增加，多数生产者已改为机械化或半机械化生产。

安龙饵块粑的吃法很多，炒、煮、烤、炸皆可。一般常见的吃法，是把饵块粑切成一寸见方的薄片，配以红润的腊肉片或香肠片，嫩绿的韭菜、莴笋片、酸菜等作料一齐炒，白中有绿，绿中有红，荤素适宜，糯香可口，既可当饭，又可佐餐、下酒。煮饵块粑则是将其切成细丝，放入开水中煮烫后，配以豌豆苗，再加上葱花、油辣椒、酱油等作料食用。若吃甜品，放入红糖水或糯米甜酒水中煮熟即可。烤饵块粑，是将饵块粑横切成自然的圆片，在木炭火上慢慢烤熟，内软外硬，又香又脆，或蘸白糖吃，或蘸豆豉辣椒吃，别有滋味。炸饵块粑，是把饵块粑切成薄片或细丝晾干后，再用油炸，金黄松脆，风味独特，不失为一道下酒良菜。

关键词： 特产
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