北京特产 北京各地特产一览表

北京特产，是指北京特有的或特别著名的产品，具有北京文化内涵或历史，亦指只有在北京才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

北京各地特产一览表

下面是北京各地特产简介，一起看看吧！

北京景泰蓝

　　景泰蓝又称“铜胎掐丝珐琅”，距今已有600多年的历史，是最具民族特色的北京手工艺品之一。它采用金银铜及多种天然矿物质为原材料，集美术、工艺、雕刻、镶嵌、玻璃熔炼、冶金等专业技术为一体。古朴典雅，精美华贵，具有鲜明的民族风格和深刻文化内涵，被称为国宝“京”粹，2006年入选首批国家级非物质文化遗产名录。适用于鉴赏收藏、商务礼品、日常用品、室内外建筑工程装饰等。

　　明清时期的景泰蓝制品，大都是供皇宫御用，直到清朝后期才作为商品出现在市场上。据有关史料记载，景泰蓝从道光年间开始出口。1904年，在美国芝加哥世界博览会上，景泰蓝“宝鼎炉”获得一等奖，后又在1915年巴拿马万国博览会上再获一等奖。由此景泰蓝在国际上声誉大振。

　　景泰蓝以紫铜作坯，以细薄的金线或铜丝掐成各种花纹，中充珐琅釉，造型端庄厚重，色彩对比鲜明，色釉宛如宝石般的晶莹深沉。富丽堂皇的外表，彰显出景泰蓝大气祥和、富贵典雅的气质，因而深受皇家贵族的喜爱。尤其到清朝时期，景泰蓝的制作达到了顶峰。

　　康熙初年，清廷在武英殿附设的造办处中专设“珐琅作”，用以制造宫廷专用器皿。这时的制品不仅继承了明代景泰蓝豪华、古典、雅致的民族风格，而且镀金技术更为发展，器物表面多饰以珍贵宝石，镀金厚重光亮、宝石灿烂夺目，二者相得益彰，充分展示了皇家的富贵气派和金碧辉煌的艺术效果。

　　作为一种宫廷艺术，景泰蓝是明清宫中高贵的装饰艺术品，是皇室权力与地位的象征。再加上制作工艺十分复杂，既运用了青铜工艺，又吸收了瓷器工艺，同时大量引进传统绘画和雕刻技艺，是集冶金、铸造、绘画、窑业、雕、錾、锤等多种工艺为一体的复合性工艺过程，堪称集中国传统工艺之大成，因而自古便有“一件景泰蓝，十箱官窑器”之说。

北京果脯

　　北京果脯 ，乃蜜饯的一种，又称京式蜜饯，其制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。

　　北京果脯采摘讲究，果实要成熟到果核与果肉能够分离，马上摘下送到工厂加工，鲜杏去核成两瓣，用白糖溶液煮制，或者浸糖液用抽空压缩机抽去果内水分。

　　北京果脯选料精、加工细，所以产品色泽好，味道正，柔软爽口。色泽由浅黄到桔黄，呈椭圆形，不破不烂，不反糖，不粘手，吃起来柔软，酸甜适口。

北京烤鸭

　　烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

　　相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

　　明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。

怀柔板栗

　　怀柔板栗是北京市怀柔区特产。2020年2月26日，北京市怀柔区怀柔板栗中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区 。

　　怀柔山清水秀、人杰地灵、物产丰富，目前，怀柔板票种植面积为1.9万公顷，果树1000株朱，有42万种植户200年板总产量达到10320吨，产量和出口量均古全市60％以上．特别是盛产的燕山板栗，以其糖含量高，蛋白质、防等物质丰富，香甜可口而可名于世，目前已远销日本、东南亚及欧美的部分国家和地区。

　　2006年，“怀柔板栗”经申报，被国家有关主管部门批准为‘怀柔板栗原产地地理标志证明标专用权”。

平谷大桃

平谷大桃，北京市平谷区特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。平谷大桃产于素有"中国桃乡"之称的北京市平谷区，主要栽培品种有大久保、庆丰(北京26号)、14号、京艳(北京24号)、老24号，燕红(绿化9号)等。平谷大桃以个大、色艳、甜度高、无公害而驰名中外，深受广大消费者青睐。2006年4月，国家质检总局批准对平谷大桃实施地理标志产品保护。

"平谷大桃"生产栽培历史悠久，明清时期已拥有皇家贡桃之传说，解放前已有成片桃园栽培。

20世纪60年代以前，主要是山区生产的毛桃。平谷大桃生产发源于后北宫村，由于后北宫村的土地均是薄沙河滩地，最适宜发展桃树。

20世纪70年代初，后北宫村开始搞小规模的大桃生产，建立了果品生产技术、农药化肥、水电设施、大桃销售等一系列服务组织，形成了一整套的服务体系，10年发展大桃种植面积近2500亩。

1983年，后北宫村将全村5000多亩土地全部栽上桃树，成为平谷第一个大桃生产专业村。到20世纪80年代末，形成集中连片的4万亩大桃生产基地。

20世纪90年代，历经10年的时间，平谷通过经济沟开发、山区综合开发、沙河滩地治理、老杂散劣果园的更新改造，大力发展标准化果品生产基地。到2000年，平谷区形成了40.8万亩的果品规模，其中，大桃面积22万亩。

平谷的大桃产业经历几十年发展历程，成为拥有黄桃、白桃、蟠桃、油桃四大系列，218个品种的中国著名大桃之乡，拥有面积22万亩的世界最大桃园，除露地栽培外，还有8000亩设施桃。