运城市绛县特产:绛县乳白羊汤简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:43:31
运城市绛县的特产绛县乳白羊汤是什么,本文主要介绍绛县乳白羊汤,下面一起看看运城市绛县绛县乳白羊汤的介绍吧!
绛县乳白羊汤
乳白羊汤制作历史在绛县达百余年,其制作工艺独特,程序严谨。选用大个肥羊宰杀后,将羊肉洗净下冷水锅,先用旺火烧沸,后用小火煮至酥烂,至肉离骨、汤呈乳白色时捞出,待肉凉透,切成薄片。干辣椒捣成末,用热羊油炸成羊油辣子。食时将羊肉片、精盐、羊油辣子、葱丝、蒜泥、姜末放入碗中,浇上烧沸的羊汤即可。白汤红油,不膻不腥,味浓香醇,鲜美可口。
绛县乳白羊汤最早当属原回民食堂,近年来个体羊汤馆层出不穷,比较驰名的有北牛羊汤、芳心斋羊汤馆、焦记羊汤馆、三晋羊汤、龙凤羊汤等。
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