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宜宾市江安县特产:江安红桥猪儿粑简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:27:31

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江安红桥猪儿粑

相传，在张献忠“剿四川”时，兵荒马乱，移民生活十分困难，看看年关将近，按习俗需敬献神灵，祈求菩萨保佑。但没有猪、羊贡品怎么办？一位善良的老妈妈别出心裁，将家中仅有一点糯米，用石碓，舂成米粉，捏成小猪样，蒸熟后当“贡品”，呈放在菩萨面前虔诚祈祷，她的一片诚心感动了天地。从此，当地群众疾病减少了，江安风调雨顺，红桥猪儿粑也就成了江安人民桌上的佳肴。

红桥猪儿粑

红桥猪儿粑系用上等糯米，经过浸泡，晒干、嗑碓而成，粉质细腻。做成点心，皮薄而光亮，包馅依稀可见，俗称“磕粉猪儿粑”。做法分甜、咸两种，甜的用黑芝麻泥加附心油，咸的用瘦肉及上等冬菜。风味独特，原产地红桥，已有百余年历史。

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