宜宾市高县特产:沙河豆腐简介
宜宾市高县的特产沙河豆腐是什么,本文主要介绍沙河豆腐,下面一起看看宜宾市高县沙河豆腐的介绍吧!
沙河豆腐
历史源由:沙河镇位于高县北部,宜珙路中段,距宜宾市区33公里,处于高县、长宁县、珙县三县交界之地,区位独特,交通便捷,商贸繁荣,人文荟萃,是南丝绸之路上的古驿镇,旧名“沙河驿”。古镇一马平川,清溪绕镇,历史遗迹众多。古时为“兵家必争之地、商贾必驻之城”,而今大力构筑“豆腐美食城”,打造产业集聚地,建设生态新农村,成为宜宾南部古僰道上一颗璀璨明珠。
沙河豆腐源远流长,自清代已远近驰名,而今享誉全国,至今已有数百年历史。特别是从60年代的沙河名厨师张银安制作形成特色,具有鲜、香、嫩、脆、爽的风味;后来年轻厨师张甫成的豆腐又开始崭露头角;70年代后期,“老大桥餐馆”青年厨师侯永宽吸取继承前人经验加上自已的创新,烹制出独具特色的“杂烩麻辣豆腐”,并以其独特的品味而小有名气,开始吸引外地客人前来品尝;八九十年代鼎盛的有郑永帝的“黄桷树饭庄”郑三豆腐、郑永利的“郑豆腐”、钟位超的“天府洒家”钟氏豆腐、罗友才的“友才豆腐酒家”、欧利元、钟朝江的“金桥饭店”;张大忠、欧七的“金河酒家”、“葡萄园”等等。1995年7月,时任宜宾地区行署专员的周继尧品尝沙河豆腐后即兴为“罗友才豆腐饭店”题辞;1991年宜宾地区行署专员刘鹏在“郑永利豆腐”吃了沙河豆腐后,称赞说“比成都的麻婆豆腐还要好吃!” 李鹏总理1998年回家乡高县时,专门在翠屏山庄品尝沙河豆腐,并赞不绝口。从1988年起,该镇文化人王大桥采写的沙河豆腐文章,先后在《四川日报》、《四川经济日报》、《四川食品报》、《宜宾日报》、《宜宾晚报》、《宜宾广播电视报(现新三江周刊)》、《高县报》、宜宾电视台等多家媒体发表,沙河豆腐从此闻名遐迩,扬名省内外。
特色:沙河豆腐之所以脍炙人口,主要是豆腐本质好,其它任何地方的豆腐均无法比拟。这主要有四个特点:一是水质(指地下水)好。沙河镇由于河流污染,人民饮水全靠在广阔的田野中打深井供应,加上本镇上龙山的山泉水,这种水甘甜、纯结、维生素含量高。二是土质好。该镇土壤碱酸含量适中,加上好水,种出的黄豆含有得天独厚的原料。三是卤水好。卤水原料取自大山老林中的岩盐,用它点出的豆花甘甜、细嫩,不减豆浆本身香味,与工业盐卤水点出的豆花有天壤之别。四是佐料丰富多样。有猪、牛、羊、鸡、鸭鱼肉和各种野山禽、蛇类等肉作调料,变幻多彩,滋味各异,引人入胜。沙河豆腐以其香、脆、嫩、鲜、酥、麻、辣、烫等特色,真是“香脆可口,入口无渣”。
菜品:现在,沙河豆腐由原来的几个单一品种发展为200多个。有麻辣豆腐、芙蓉豆腐、五彩豆腐、口袋豆腐、香煎豆腐、怀胎豆腐、蛋皮豆腐、金牌豆腐等白油味、红油味、麻辣味等。沙河豆腐近年来已走出省外,享誉全国多个省市。连美国、日本、俄罗斯等多个国家来宜宾旅游、参观考察或经商投资的客人都由有关部门邀陪来沙河吃豆腐,并且给予高度评价!各地人们逢年过节或平时呼朋唤友专程到沙河吃豆腐的也络绎不绝。现在,据不完全统计,沙河镇的经营豆腐的大小饭店酒家和生产豆腐作坊有近100余家。
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