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大理州永平县特产:永平辣子鸡简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:13:53

大理州永平县的特产永平辣子鸡是什么，本文主要介绍永平辣子鸡，下面一起看看大理州永平县永平辣子鸡的介绍吧！

永平辣子鸡

永平辣子鸡，不是最早出道博南的菜肴，可以说是博南菜中的晚辈，但它以其独特的魅力和灵活方便的烹制方法，从众多的鸡肴中迅速脱颖而出，成为永平餐桌上一颗耀眼的明星。

永平辣子鸡的烹制用料特别讲究，主料一定选用本地山乡绿地自由放养的土仔公鸡现杀现烹，以保证肉质的鲜嫩肥美。辅料非当地河畔溪涧出产之干红辣椒、鲜红辣椒、小米椒、花椒、蕨菜干、魔芋干、草果等优质食品不用，这样烹饪出来的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。

永平辣子鸡的具体烹饪方法，是将土仔公鸡宰杀后，去内脏洗净，斩切成2厘米见方小块。将锅置于火上，下混合油烧至五六成热时，下干红辣椒节炸至棕红色，然后放入鸡块、花椒；待鸡熟酥时下入酱油和其他辅料，继续翻炒，边炒边吃。席间，根据个人口味和增加的人数，还可以不断加入洋芋片和各种蔬菜一同炒拌了吃，不用另起锅灶，十分方便。

（来源：永平政府网）

关键词： 大理州永平县特产 特产
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