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大理州永平县特产:永平蕨菜简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:13:58

大理州永平县的特产永平蕨菜是什么，本文主要介绍永平蕨菜，下面一起看看大理州永平县永平蕨菜的介绍吧！

永平蕨菜

蕨菜是永平特产于山间疏林地带的纯野生山野菜，无任何污染，为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们多喜爱。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素等，此外还含有18种氨基酸。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味道甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头昏失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。每年三四月间，是采收蕨菜的最佳季节。这时的蕨菜肉质丰满、肥实鲜嫩，也易于加工。把采来的蕨菜放在滚沸的开水中“涝”一下，然后放进凉水里浸泡，换水，在换水，几番如是，除去涩味和苦味，就成。可即刻食用，可晾晒成蕨菜干，也可以找来缸紊瓮佐以食盐、花椒、紫苏、八角等配料进行腌制，这样可以保存一个对年。

蕨菜细嫩无筋，清脆润滑，吃法极多，可炒、可煮、可炖、可烧汤、可凉拌，尽随人意。据说日本的“鸡素烧”，便是天下指明的蕨菜佳蔬。烹饪界对蕨菜更是珍爱，因起颜色翠绿，造型美观，便能作出许多花样翻新，色味香形俱佳的时新菜肴。

（来源：永平政府网）

关键词： 大理州永平县特产 特产
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