石家庄著名美食小吃 石家庄十大小吃排行榜
无极饸饹
无极饸饹是石家庄一种地方特色小吃,俗称饸饹面。圆条形的细长面条,香喷喷,热乎乎,很合人们的口味。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用特制的饸饹床子,将荞面压成细而长的圆状条面,捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香利口。其中,北苏袁家饸饹为无极饸饹的优秀代表之一,2016年被评为河北省旅游金牌小吃,2017年被评为河北省“冀字号名店”、“石家庄名吃”。
平山油鬼
平山油鬼是石家庄平山最独具特色的风味小吃,是一种油炸食品,色泽金黄,吃起来清脆喷香回味无穷。据说炸“油鬼”乃油炸桧的意思。宋朝秦桧卖国,世人痛恨,便将两块面团儿抻长了,一做奸相秦桧,一做其妻王氏,互相缠绕做捆绑状,下油锅烹炸而食。而平山的一个厨师,又别出心裁,将“油鬼”中间折叠而炸,炸熟后呈跪状,可见其对奸臣的痛恨。明清时期,平山老北街的炸“油鬼”曾作为贡品送往京城。
石家庄缸炉烧饼
缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一,主要流行在河北地区,其中以唐山和石家庄地区的缸炉烧饼为代表。石家庄缸炉烧饼是石家庄特色小吃之一,是指用火炉烧缸制作的烧饼,和面、火候、手艺处处有讲究。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆,别有风味。石家庄缸炉烧饼被中国烹饪协会评为“中国地域十大名小吃”河北省榜单名录。
石家庄熏肉
石家庄熏肉是石家庄特色小吃,最负盛名的当属石门一味,著名的熏肉还有栾城熏肉。据考证,康熙年间,无极人李善魁因制作熏肉被封为御厨。民国初年,李善魁后人再回民间开办熏肉作坊,李氏熏肉得传至今。石门一味的熏肉用三十余种名贵调料,经修整、腌渍、理汤、煮制、熏烤等十八道工序精制而成,完整保留了传统的工艺和品质。石家庄熏肉入选中国烹饪协会主办的首届“中国地域十大名小吃”河北省名单。
赵县石塔烧饼
赵县石塔烧饼因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。石塔烧饼是石家庄赵县独有的风味小吃,系赵县石塔村薛礼义家8代祖传,距今已有100多年的历史。石塔烧饼以精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成,色泽金黄,层次分明,质地松软,咸香适口。烧饼有甜、咸两种口味,甜饼饼心拌以红糖,咸的上面有芝麻,外酥内软,香而不腻。烤好的烧饼色泽金黄,有甜、咸两种。吃起来香脆酥软,油而不腻。
高庙扒糕
高庙扒糕是河北省石家庄市深泽县的著名传统特色小吃之一,深泽高庙扒糕源于河北深泽县高庙村,又以高丑子的“丑子扒糕”最为有名,据说有已有一百多年的历史了。高庙扒糕以荞麦面为主料,加上花椒、小茴香等调料,搅拌均匀,开水下锅,煮熟后趁热定型为圆饼。食用时,将扒糕切成小块,沾上以蒜泥、姜末、葱花、香油等配好的调料即可。吃起来绵软有劲,蒜香可口。
深泽西河肉糕
深泽西河肉糕,是河北省石家庄市深泽县的著名传统特色小吃之一,位居深泽“美食三绝”之首。相传由清代流传至今,色泽金黄,外脆里嫩,香酥可口。深泽烧饼裹肉的裹法讲究,肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主,尤以小驴肉和西河肉糕为上品,最为独特。西河肉糕是以绿豆、红薯淀粉为主料,驴肉、驴油、香油为辅料,加入多种调味品蒸制而成,具有色泽红亮,香而不腻,老少皆宜的特点,是宴请宾客的地方名吃。
正定马家卤鸡
正定马家卤鸡始创于清朝初年,是河北省正定县马家老鸡店的特色产品,是河北省省级非物质文化遗产。马家卤鸡黄里透红、颜色鲜亮,鸡皮油光平展,不破皮、不脱骨、不塞牙、不腻口,久食不厌,老幼皆喜。马家卤鸡如今既保持了传统工艺,又自主创新了卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡胗等系列产品,并开发出系列软包装产品,能长期保持色、香、味、型不变,方便保存、运输和外销。
金凤扒鸡
金凤扒鸡始创于1908年,是石家庄一道传统风味名菜。金凤扒鸡采用独特的制作工艺,继承了我国扒鸡和卤煮鸡的传统工艺,选料精良、制作程序严格规范,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并利用陈年老汤佐以十八味名贵中草药焖煮十几个小时以上而成,具有一定的药理功效和保健作用。上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。
赵县驴肉
赵县驴肉是河北石家庄特色小吃之一,名扬天下,历史也悠,距今已有百余年。相传在清朝末年,赵县固城村里有一位屠夫,他为了学好技艺,远走内蒙,学会了屠宰和卤制的好手艺。屠夫回到村里便做起了卤制咸驴肉的买卖。他所做的驴肉鲜而不腻,嫩香可口。赵县驴肉讲究软而有形,切一盘作冷荤菜上桌,是最传统最普遍的吃法。尤其是固城驴百味饭店制作加工的驴肉选料精良、加工细致、火候适当,驴肉嫩香可口、油香不腻、肥而适口,享有盛名。
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