苏州十大糕点
苏州十大糕点:,供您参考和了解,一起来看看吧。
酒酿饼
酿饼是江苏苏州地方传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。苏州著名老店同万兴制作的酒酿饼比较出名。
苏州蟹壳黄
蟹壳黄是江苏传统风味小吃,俗称小麻糕,蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名,常与大麻糕相配作礼品用,在苏州很流行。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点:形似蟹壳,色呈金黄,油多不腻,香脆酥松,糖馅甜醇,咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要由三种,海派的作法有甜有咸:甜的主要以白糖猪油做馅,也有放玫瑰、枣泥、豆沙什么的;咸的以猪肉丁为主,考究的则要加进蟹粉、虾仁一类了。在大儒巷,苏州蟹壳黄界扛把子。梅干菜蟹壳黄、 甜蟹壳黄、萝卜丝蟹壳黄......蟹壳黄金黄色的、圆圆的、很饱满,层层酥皮沾满了芝麻,那是一个香啊!
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点,属于苏式糕点。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。苏州是苏式月饼的发源之地,苏式月饼这名字就这样传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。
苏州糕团(黄天源牌)
苏州黄天源糕团是苏州知名土特产品之一,黄天源糕团店创设于道光元年(1821年),是苏州的传统糕团老字号。苏州黄天源糕团以米磨粉来制作糕团,一年四季都有适时花色品种推出,还供应老年人做寿的有寿团、寿糕,姑娘出嫁有蜜糕、铺床团子,小孩满月和周岁生日有剃头团子和周岁团子,入学有扁团子,新屋上梁和乔迁之喜有定胜糕等。苏州糕团入选了由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。
枣泥麻饼
枣泥麻饼是中国传统名点,苏式糕点,具有香甜可口,独具风味的特点。枣泥麻饼产地有两个,一是吴中木渎,代表为乾生元,麻饼以脆硬为主要特色;二是相城区湘城镇,代表为湘城老大房,麻饼以软糯为主要特色,两者皆为百年老店。枣泥麻饼制作时用适量的面粉、饴糖、鸡蛋、生油、小苏打,拌和成团,加入蒸熟捣烂的黑枣泥、熟猪油、松子仁、瓜子仁、糖桂花等,放在150-180℃的炉壁内烘烤而成。
苏州定胜糕
定胜糕是江苏省苏州市的一种传统名点,属于苏式糕点,传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的,糕上有“定胜”两字,后就被称“定胜糕”。定胜糕泽淡红,松软香糯,带甜甜的豆沙味。在苏州民间乔迁、建屋、祝寿等喜事上,时常会出现定胜糕,是苏州招待客人的传统糕点。
苏式蜜饯
苏式蜜饯是江苏省吴县地区的特色传统小吃,有着悠久的历史。它的制作工艺独特,味美色鲜,畅销全国各地,深受消费者的欢迎。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代,清代是苏式蜜饯的鼎盛时期,其中以“张祥丰”最为著名,历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种,以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼,桔香浓郁,味甜爽口,具有开胃通气功能。
海棠糕
海棠糕是江苏传统糕点,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,后逐渐成为江南传统糕类小吃之一,是苏州、无锡一带有名的风味小吃。海棠糕以花生为制作主料,烹饪技巧以烘烤法为主,口味属于甜味。海棠糕的特色为色呈紫酱红,形似海棠花,香甜且软,适宜热食。刚出炉的海棠糕,表面撒着饴糖,呈咖啡色,还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀;其海棠花的外形,让人还没吃就有了赏心悦目的情怀。
梅花糕
梅花糕是江南著名的风味特色小吃,是南京、苏州、无锡风味小吃。源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花,色泽诱人,故作品尝,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷,胜过宫廷御点,拍手称快。因其形如梅花,便赐名梅花糕,流传至今。此糕呈金黄色,形如梅花,松软可口,老少皆宜。
大方糕(苏式)
大方糕(苏式)是江苏苏州地区传统特色糕点,具有皮薄馅重、色泽洁白、热蒸供应等特点。大方糕一般清明上市,苏州人清明食三色,红者酱汁肉、绿为青团子、白的就是大方糕。大方糕最能代表姑苏糕点的精髓,薄如蝉翼的饼皮裹着馅料,还能看见里面滚动的玫瑰酱、糖薄荷。大方糕有甜、咸之分,甜味有玫瑰、百果、薄荷、豆沙四色大方糕,咸味有鲜肉大方糕。
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