陕西特产陕西各地特产一览表

来源：互联网时间：2023-10-25 14:18:36

陕西特产,是指陕西特有的或特别著名的产品，具有陕西文化内涵或历史，亦指只有在陕西才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

陕西各地特产一览表

地区	特产
西安市	西安拨鱼　西安浆水面　西安糊汤面　西安烩麻食、连锅麻食　西安捞面条
铜川市	宜君凉皮　宜君搅团　印台苹果　宜君五福玉米醋　宜君面花
宝鸡市	眉县猕猴桃　凤翔十大美食　凤县苹果　凤县大红袍花椒　陇县马家烧鸡
咸阳市	旬邑花子馍　咸阳泡油糕　咸阳小酥肉　兴平挂面　彬县御面
渭南市	富平奶山羊　大荔冬枣　大荔牛蛋蛋脆冬枣　大荔羌白“浆水面” 　大荔枣肉沫糊
延安市	洛川苹果　洛川老婆拢手巾　洛川荞面卷　洛川蕉叶馍　洛川凉粉干
汉中市	镇巴瓤肘子　镇巴腊肉　汉中菜豆腐　宁强王婆麻辣鸡　上元观红豆腐
榆林市	横山小米油　清涧煎饼　清涧八碗　靖边剁荞面　榆林荞面圪坨羊腥汤
安康市	紫阳富硒茶　镇坪霉豆腐　镇坪鸿运当头　镇坪五彩腊味蒸饺　镇坪盐背子饭
商洛市	商洛香菇　商洛核桃　柞水十三花　柞水荞面饸饹　柞水腊肉

下面是陕西各地特产简介，一起看看吧！

西安拨鱼

“拨鱼”也是农村人常吃的饭食。将面调成稠糊状，在开水锅上用筷子从碗口沿一条一条拨入锅内，煮熟后形似小鱼儿，再配上臊子、菜、炸酱等食用。由于拨鱼不需揉面擀面省时易做，农忙时人多食用。

西安浆水面

西安在夏秋季节人们还爱吃浆水面，浆水面有多种吃法：或把面煮熟捞盛碗后，浇上事先已配好的冷浆水、盐、油泼辣子；或煮熟面后不出锅，把浆水倒锅中，加盐油搅拌；或把浆水用油和蒜苗炒热，浇到面碗里食用。浆水面开胃消食且经济实惠，人们爱品其自然清淡的酸香味，故吃浆水面都不加醋，有醋反而味涩。

西安糊汤面

糊汤面：将面条切短，随锅水不要太多，面煮好后往锅里撒面粉搅拌均匀，再放青菜、野菜、葱花、醋、盐等调味品。食用时连汤带面一同吃，人们将之叫“一锅煮”、“连锅面”，20世纪60年代初粮食歉缺时，多吃此面以节省粮食。

西安烩麻食、连锅麻食

西安地区面食换口味也有多种吃法，烩麻食或连锅麻食是人们常吃的品种之一。将蚕豆大小的面蛋在干净草帽上或面案板上搓成卷心形，如枣核大小的麻食坯。将肉丁、豆类、切成小丁的蔬菜放油锅炒半熟，加入调料和半锅沸水，即将麻食面坯下锅与菜一起烩煮。焖锅后即可食用，菜肉调料的香味全焖进了麻食面中，老少皆宜。

西安捞面条

“捞面条”是西安城乡居民最基本的饭食。以清水和成的面团宜硬不宜软，面要擀得厚薄均匀，并适量撒干面粉，以使面条光滑筋韧。中老年人和妇女爱吃细面条，青年小伙爱吃宽约寸许的面条，以至于形成“面条象裤带”的谚语。面煮好后先捞入清水盆中漓水，再盛入碗里的叫“漓水面”，面筋爽口，尤宜夏秋食用；不漓水直接捞入碗中拌菜的叫“粘面”，吃着热乎、耐饥、有嚼头，干力气活的人尤爱食用；面上浇臊子的就成了“臊子面”；浇炸酱的是“炸酱面”；放上葱花、辣面、醋，以滚油泼的叫“油泼面”；煮面时还随锅下点青菜，一碗白面条、绿鲜菜、红辣子的大碗面令人食欲顿增。面条除了煮熟调菜调味食用外，还可以炒、可以烩、可以卤。卤面不浇汁，而是将炒的半熟的梅豆、蒜苔、豆芽、肉丁放锅里添水，面条铺在菜上，盖严锅后用文火以焖菜的蒸汽把面蒸熟，吃起来别有一种香味。

宜君凉皮

凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。制作方法1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片(PS:也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错)4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。6、锅上火入水，待水沸，往模型(有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以)里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦。7、在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，这样效果要好些，等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，按自己喜好切成条就好了。

宜君搅团

搅团是宜君县的一种常见小吃。搅团要搅，做搅团一手端面粉，一手拿擀面杖，把面粉均匀地倒入开水锅里，同时不停地搅拌，搅至没有干面粉为至，然后注入一定量的开水，用擀面杖划成一团一团的，待烧开冒泡时，用力搅拌，直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热，待熟后，最后一次搅匀，一锅搅团就做成了。醋水好，搅团香，吃搅团做醋水也挺讲究的，醋水要有香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。那时，农民的口粮标准低、粗粮多。农家几乎每顿饭不离搅团。原因是搅团含水量大，少量的面粉可以做出大体积的食物，用以充饥;搅团是用高梁面、玉米面做的，与醋水一块吃，掩盖了粗粮的缺陷，口感好，又增强食欲。

眉县猕猴桃

眉县猕猴桃，陕西省宝鸡市眉县特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

眉县南依秦岭，北跨渭河，气候温和、雨量适中、土层深厚肥沃，是猕猴桃的最佳优生区之一。从1978年开始，眉县就开始了猕猴桃种质资源调查和人工栽培试验，成为中国最早人工栽种猕猴桃的地区之一。

眉县猕猴桃植株根系发达、枝条健壮、树势强旺、抗逆性强；果个适中均匀，果形端正美观、整齐一致，果面洁净，果肉细腻，浓香多汁，酸甜爽口，具有多种水果的混合香味；果心小；果肉艳丽多彩，有绿肉、红肉、黄肉等种类；种子粒多，平均单果种子数1000粒以上；耐贮耐运，室温下可存放30天左右，0—1℃可贮藏4—6个月；货架期长，平均货架期10天以上。

眉县猕猴桃正常采收期可溶性固形物6.5%以上，软熟后可溶性固形物含量可达19.2%，维生素C含量117.6毫克/100克，总酸含量1.28%，总糖含量11.5%；风味独特，营养价值高，果肉中含有丰富的糖、蛋白质、有机酸、维生素、矿物质和人体所需的17种氨基酸等。

2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“眉县猕猴桃”实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，眉县猕猴桃入选中国农业品牌目录。

2020年2月26日，陕西省眉县眉县猕猴桃中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

2020年7月20日，眉县猕猴桃入选中欧地理标志首批保护清单。

凤翔十大美食

1、灯笼虾--西凤文化主题酒店2、西府面笋--天香楼餐饮有限公司3、豆花泡馍--明祥豆花泡馍店4、地软烤包子--山水泉5、菜包子--君明包子店6、烧肉面皮--刘师烤肉面皮店7、擀面皮--崔健面皮店8、肉包子--君明包子店9、面皮--小孟华面皮店10、肉夹馍--张继军小吃店

富平奶山羊

富平奶山羊，陕西省渭南市富平县特产，中国特色农产品优势区。

富平奶山羊，是用分布在陕西关中平原的土种羊或杂种羊与西农萨能奶山羊多年杂交培育的高代杂交类群，是介于土种羊与西农萨能奶山羊之间的一个中间类群。该品种于1990年国家正式验收，定名为"关中奶山羊"。关中奶山羊多在富平一带。所以又称为富平奶山羊。

富平奶山羊外形与萨能奶山羊相似，但体格较小，体重较轻，头、颈、四肢较萨能奶山羊略短，体毛较萨能奶山羊稀、长。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

大荔冬枣

大荔冬枣，陕西省渭南市大荔县特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

大荔冬枣生产区属暖温带半湿润、半干旱季风气候光热资源丰富，昼夜温差大，年降水量514毫米，无霜期212天，区域内地势平坦，土壤类型以粘质壤土为主，有机质丰富，保墒性能好，极适应冬枣生长。

大荔冬枣具有四大特征，果个大，果实近圆形，平均单果重20克，果面平整光洁;果皮薄而酥脆，完熟期呈浅黄片状赭红色;肉细嫩，果肉乳白色，口感细嫩酥脆；味香甜。

大荔冬枣含人体所需的19氨基酸和维生素A、维生素B、维生素C、维生素P，含可溶性固形物34-38%，维生素C352毫克/100克，营养价值为"百果之冠"，被誉为"百果王"、"活维生素丸"。

西汉时期(前202年-8年)，大荔枣树遍生，所产枣个大，皮薄、核小、肉厚、富有弹性、味道脆甜、液汁多。

康熙年间(1662年-1722年)成为皇室贡品。

作为中国"红枣种质天然资源库"，大荔县先后被命名为"中国枣乡"、"全国冬枣标准化生产示范县"。

2011年12月20日，中华人民共和国农业部批准对"大荔冬枣"实施农产品地理标志登记保护。

2019年12月17日，"大荔冬枣"入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。

洛川苹果

洛川苹果，中国陕西省延安市洛川县特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

洛川县海拔较高，光照充足，昼夜温差大，雨热同季，是符合苹果最适宜生产区7项气象指标要求的苹果优生区，出产的洛川苹果具有肉质细嫩致密、汁多松脆、酸甜适口等特征。

洛川苹果果型端正美观，大小一致;底色黄绿，充分着色时，全面浓红或鲜红色，着色均匀;果点小，果面光滑，色泽鲜亮;蜡质多，果粉多，果梗较短、中粗;果肉黄白色，肉质细嫩致密，有淡淡的果香味，汁多松脆，有蜂蜜味，酸甜适口。洛川苹果可溶性固形物≥13.5克/100克，总酸≤4克/千克，维生素C≥7毫克/100克，硬度≥8.0个大气压值。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准"洛川苹果"实施国家农产品地理标志登记保护。

苹果约在汉代传入陕西。

民国三十六年(1947年)，洛川县永乡镇阿寺村农民李新安，从河南灵宝用毛驴驮回200余株苹果树苗，成为洛川种植苹果的第一人，而苹果也成为洛川当地农民养家致富的主要种植作物。

1986年，洛川被国家农业部确定为优质苹果基地。

紫阳富硒茶

紫阳富硒茶，陕西省安康市紫阳县特产，中国地理标志产品，中国特色农产品优势区。

紫阳县所在的安康茶区生态优良，气候湿润温和，空气清新，山水相依，景色秀丽，冬无严寒、夏季湿润，年平均气温在12.1－15.7℃，年平均降水700－1100毫米，加之区内宜茶土壤绝大部分为黄棕壤，有机质含量丰富，茶树生长季节水热资源充沛，非常有利于茶树生长，被公认是地球上同纬度地带中最适合人类生活和最适合茶树生长的地方。

天然紫阳富硒茶的珍品为紫阳毛尖系列，分翠峰、银针、翠芽等，其品质特征是：芽叶嫩壮匀整，白毫显露，色泽翠绿，香气高长带花香，汤色嫩绿明亮，滋味鲜美、回甘，叶底嫩匀成朵。

紫阳县所在的安康市产茶历史悠久，至少有3000多年历史。茶祖神农氏在陕西形成了最早的饮茶习俗，开创了陕西5000年“茗饮之风”，陕西更是开启了“茶马互市”的先河。

佛教的传入，对茶叶的传播起了重要作用。古文献载，东汉中期佛教已传入紫阳。由于僧侣们讲究坐禅戒酒，就在寺院旁开辟茶园，以供饮茶之需。在民间，专为进贡而兴植的茶园也陆续出现。

1965，安康种植的茶树品种紫阳种被确定为中国第一批推广的21个良种之一，安康富硒茶是农业部汇集的全国44种名茶之一；

1998年评为陕西省名牌产品；

1990年，时任全国人大常委会副委员长习仲勋同志为紫阳富硒茶题词“健康佳品，驰誉神州”，1996年，于若木同志为紫阳富硒茶题词“国饮新秀天然富硒紫阳茶”；

2008年以来，安康紫阳、平利两县先后获得“中国名茶之乡”殊荣；

2012年4月27日，“紫阳富硒茶”地理标志证明商标被国家工商行政管理总局认定并公布为中国驰名商标；

2012年6月9日，紫阳富硒茶荣登中国十大富硒品牌榜榜首；

2012年7月，紫阳富硒茶被评为“2011最具影响力中国农产品区域公用品牌”全国第五位；

2020年2月26日，陕西省紫阳县紫阳富硒茶中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区；

2020年7月27日，紫阳富硒茶入选中欧地理标志第二批保护名单。

商洛香菇

商洛香菇，陕西省商洛市特产，全国农产品地理标志，中国特色农产品优势区。

商洛香菇生产区域处于南北气温0℃分界线和800毫米降水线上，横跨长江、黄河两个流域，适宜种植蘑菇。与其它地方香菇相比，商洛香菇具有高蛋白、高糖、低脂肪等特点，经检测干菇中蛋白质含量≥21.0%，总糖含量≥35.0克/100克，脂肪≤3.5%，纤维含量≥6.7%，富含铁、钙、磷等多种矿物质及维生素D、B1、B2。

商洛香菇，鲜菇：子实体单生、伞状，菌肉厚而紧实，闻之淡香，食之滑嫩、细腻、鲜美。

菌盖：直径5-8厘米，丰满肥厚，呈浅褐色，部分上布白色裂纹；

菌柄：中生至偏生，长3-6厘米，粗0.5-1.5厘米，淡白色。

干菇：香味浓厚、嫩滑筋道。菌盖肥厚、呈深褐色或栗色，略带光泽，部分上布菊花状白色裂纹，下缘微内卷、直径3-4厘米；

菌褶：淡黄色、细密匀整；菌柄短小。

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“商洛香菇”实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，商洛香菇入选中国农业品牌目录。

2019年12月23日，商洛香菇品牌入选“中国农产品百强标志性品牌”。

2020年2月26日，陕西省商洛市商洛香菇中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

商洛核桃

商洛核桃，中国特色农产品优势区，商洛地区是著名的核桃之乡，年产量为全国第一。商洛核桃产于陕西省东南部境内的秦岭山区，以商洛地区的洛南、商州、山阳、镇安、柞水等7县产量最多。商洛核桃仁以口感油香味浓、色泽白黄如玉、营养价值高，很受欧美市场的欢迎，核桃仁出口量占全国三分之一。核桃富含蛋白质、维生素、矿物质。对人体有较高的保健作用。

商洛核桃树冠高大，高约30米，树皮灰色，小枝光滑，有片状髓。寿命长，始果期晚。奇数羽状复叶互生，小叶5~9片，有时为13片，对生，先端尖，全缘。初夏开花，花单性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇状顶生，直立，风媒传粉。5月中旬果实开始迅速生长，8~9月果熟。核果近球形，外果皮肉质，表面灰绿色，光滑;内果皮骨质坚硬，呈棕褐色，表面布满凹凸不平的皱褶，有两条纵棱。内有核仁，是可食部分。核仁被一木质隔层分为两瓣。林谚说:"百株核桃十五年，赛过百亩好良田"。核桃一般栽后6~10年开始结果，20~30年为盛果期。经济树龄可达80~120年，也有200~300年生大树，仍然生长旺盛，硕果累累。