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南充市阆中市特产:四川阆中特产：张飞牛肉简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:28:47

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四川阆中特产：张飞牛肉

　　【名称】张飞牛肉

　　【产地】四川省阆中市

　　【生产厂家】四川张飞牛肉（集团）公司

　　【特点】表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

张飞牛肉logo

　　【奖项】1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。

　　【名称来源】　　①因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。　　②阆中有回民居住，老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉)，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，为地方名特小吃。该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色，上世纪80年代左右(约1985年)，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。

　　【历史传说】三国时期蜀将张飞镇守巴西郡（今阆中）时，魏将张郃来犯，张飞领兵拒之，大破张郃于八蒙（今四川渠县）。得胜后，张飞以特烹喜食之牛肉犒劳将士，邑人将此牛肉制作方法传于后世，称“张飞牛肉”。

　　【产品图片】

张飞牛肉图片1 张飞牛肉图片2 张飞牛肉图片3 张飞牛肉图片4

　　

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