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南充市阆中市特产:四川阆中特产：独具一格的保宁压酒简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:28:58

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四川阆中特产：独具一格的保宁压酒

【名称】保宁压酒

【产地】四川省阆中市

【特点】甜美柔和，回味绵长，香气馥郁，独具一格。

【荣誉】阆中特产、全国名特产品；保宁压酒技艺被阆中市人民政府认定为非物质文化遗产保护；2012年12月26日，原国家质检总局批准对“保宁压酒”实施地理标志产品保护。

保宁压酒logo

【工艺特色】阆中保宁压酒制作工艺独特。其用天麻、肉桂、拘记、半夏曲、大枣、砂仁、白叩等百余种名贵中药制成酒曲，以大麦，小麦和本地出产的红高粱为原料，将药曲放入浸蒸的原粮里，经过固体发酵后，获得压酒母糟，再用普通酒曲，加入适量母糟，与浸蒸后的粮食发酵，获得压酒基础酒，然后配以冰糖，花粉等，用瓦缸装酒入窑，保持一定温度，存入一年出窑开缸，便成为压酒。六十度左右的基酒，入窑一到三年后，出窑时变成二十六度左右的低度酒，且呈半透明的琥珀色。

保宁压酒

【营养价值】保宁压酒营养丰富，富含17种人体所需氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E及胡萝卜素、蛋白质、糖类、脂肪、钙、锌、钠等营养元素，有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，抗衰老等功用。

【历史典故】南宋著名诗人陆游作诗《阆中作二首》对阆中美酒的赞誉：“挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇。”

【企业介绍】四川保宁压酒有限公司其前身是 1951年11月成立的阆中县实验酒厂，1953年10月更名为地方国营阆中酒厂。1956年公私合营时，具有340多年历史、世代秘传（生产技艺只传男不传女）生产保宁压酒的兰氏家族兰福州、兰金山、兰相平、兰用之四户并入阆中酒厂，并把技艺献给阆中酒厂。1966年更名为国营阆中酒厂，1977年恢复阆中县酒厂名。1991年阆中县撤县建市，阆中县酒厂更名为阆中市酒厂，1998年组建股份制公司为四川省阆中市芳醇酒业有限责任公司。2009年8月公司更名为四川保宁压酒有限公司。

保宁压酒

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