石家庄市无极县特产:无极特色菜肴:无极蒸碗简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:50:57
石家庄市无极县的特产无极特色菜肴:无极蒸碗是什么,本文主要介绍无极特色菜肴:无极蒸碗,下面一起看看石家庄市无极县无极特色菜肴:无极蒸碗的介绍吧!
无极特色菜肴:无极蒸碗
蒸碗实际上主要是由猪肉制作组成的十六道菜。无极民间婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗,一般荤素对半。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等,材料精选肘子肉,后臀肉;素菜有豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。
其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。如今饭店蒸碗做法多做了改变,少了些纯民间的味道。
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