石家庄市特产 石家庄市各地特产一览表

石家庄特产，是指石家庄特有的或特别著名的产品，具有石家庄文化内涵或历史，亦指只有在石家庄才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

石家庄市各地特产一览表

下面是石家庄市各地特产简介，一起看看吧！

行唐核桃

行唐城寨寿桃

行唐县城寨有机山庄寿桃园，位于石家庄市行唐县城寨乡南城寨村，属于行唐县新农生态农业开发有限公司。该公司为将家乡的荒山开发成生态农业园区，于2011年成立了行唐县城寨果树种植专业合作社，制定了荒山开发规划，实行公司+专业合作社+基地(园区)+农户的发展模式，禀承“向荒山要生态，向荒山要效益，向荒山要健康，建设新的传奇”的理念，依托农业资源优势，发展以苹果、中华寿桃、核桃为主的水果业，以草莓、樱桃、杏为主的设施农业产业。经过多年的打拼，合作社发展成效显著，2015年1月龙头企业行唐县新农生态农业开发有限公司正式成功注册，主要从事荒山绿化开发、果蔬种植、旅游开发、农业种植技术咨询研发推广、果品销售、化肥购销等业务。

近年来，公司共流转张家庄、南城寨村5000多亩荒山，投资3800余万元，对部分荒山进行了开发，并建成了河北城寨有机庄园，园区内种植中华寿桃、清香核桃和苹果树，共种植中华寿桃45000余株、清香核桃25000余株、苹果树65000余株，新建道路15公里，建小型水库一座，上变压器一台，铺设水管20000米，建扬水站二个，小型池塘1个，喷灌500余亩，办公厂房6间，停车场二个。2013、2014.2015年三次举办了中华寿桃采摘节，利用国庆黄金周发展旅游采摘，积极招揽游客进行采摘，年收入达1500余万元，成为园区新的经济增长点。

为加快企业发展步伐，扩大有机庄园建设规模，公司计划于2015年——2017年流转农民土地3000亩(已开始运行)，栽种矮化密植新品种苹果90万棵，建实验室1个，修园区道路4.7公里，扬水站4个，井6眼，灌溉渠道5000米，气调恒温库1座，办公区1个。同时公司建成了有机化肥加工厂1座，利用奶牛养殖场牛粪进行有机肥料加工，用于园区果树种植，实现生态循环种植，促进农业可持续发展。目前本公司已被河北省有机协会和河北省生物低碳协会定为示范基地，2016年评为石家庄市西部山区综合开发现代农业示范基地，石家庄市重点龙头企业，农业部水果标准园，2014年被省林业厅评为观光采摘园，河北省企业市场营销协会认定为重质量讲信用公众满意会员单位，2017年被中国诚信品牌万里行活动组委会认定为全国创建诚信品牌先进单位。2016年所有果品通过了有机果品认证，为人民提供高品质有机果品，变牛粪鸡粪为有机肥料，减少环境污染，进一步促进现代生态农业产业的快速发展。

行唐红枣

枣树是我国特有的果树树种，原产于黄河中下游地区，据考证，红枣的栽培历史已有7000多年。枣树的适应性强，好栽易管，尤以抗旱性最为突出，不论山区、丘陵、河滩、平原，均能良好生长结果，自古就被称为“木本粮食，铁杆庄稼”，是我国首批公布的药食兼用的果品之一。

红枣”文字记载最早出现于《诗经》中“八月剥枣”的描述，新石器时代就已经成为人们的食果之一。行唐红枣栽植历史悠久，源远流长，有文字记载的红枣栽植可追溯到春秋战国时期，《战国策?卷二十九?燕一》载：“北（指古燕地）有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实足食于民矣”，其时距今已有2500多年的历史。

近年来，在县委、县政府和上级有关部门的正确领导、大力支持下，建立标准化大枣管理示范基地，广泛开展提质增效；严格控制生产管理，推进无公害生产；加强果品质量监管，保证消费者安全；大力实施品牌战略，积极培育龙头企业，实现了大枣生产标准化、加工精深化、销售品牌化、产业现代化、管理科学化的“五化一体”的发展格局，红枣生产开始由传统方式向观光、采摘、深加工一体的现代化果业跨越，成为发展县域经济最具特色和潜力的主导产业。

广阔的栽植规模行唐红枣栽植面积广阔，史志载：“（行唐县）自龙泉关（今山西五台、河北阜平县界岭）以往其境，北接灵丘，西接五台，抵行唐三百余里。”红枣产区主要集中分布在山区丘陵，现有面积65万亩，主要分布在行唐山区丘陵13个乡镇。360截图20170727100822971.jpg

优良的营养品质行唐为半山区县，土壤母质为片麻岩，有着丰富的自然营养成分，且行唐大枣集中分布在北部浅山区，较大的昼夜温差和独特的山区土壤孕育出了优良的品质，使其在同类果品中脱颖而出。元代柳贯《打枣谱》载：“恒阳（行唐县曾用名）大枣，聚伞花序，生于叶腋，花小黄色，核果硕大，长圆，嫩呈黄绿，成熟紫红”，历代官员都把它作为进贡佳品，鲜、干两食，风味独特，故又有“御枣”的美名。

行唐大枣的主要品种为婆枣，最大鲜枣单果重可达50余克，平均果重十余克，可食率95.4%，制干率50%以上，干枣含总糖70%以上，富含天门氨酸、甘氨酸等17种人体所必需的氨基酸、蛋白质、维生素和钙、铁、锌、硼等24种对人体有益的微量元素及环磷酸腺苷、芦丁等多种对人体有益的物质，在脆熟期VC含量高达600mg/100g，有“天然维生素丸”的美称，以其个大、核小、皮薄、肉厚等优良品质享誉国内外，是优良的制干品种。经中科院检测化验表明，行唐红枣品质列全国同类品种前茅，具有较高的营养价值和药用价值，有健脾养胃、润肝利胆、活血化瘀、防癌抗癌、增强心脑血管机能等多种功效。

多年来，通过全县人民的共同努力，选育出了本地优良品种“行唐墩子枣”“行唐甲壳素红枣”“行唐圆枣”“行唐长枣”“太行一号”“颖玉”“颖秀”等优质品种，并多次获奖。1991年在深圳召开的国际名优特新食品展交会上获“鹏城杯”金奖，1999年10月在昆明园艺博览会上获世博会金奖，2000年9月在山东举办的全国红枣交易会上“行唐长枣”获金奖、“墩子枣”获银奖，2001年9月在廊坊第五届北方农副产品及农业技术交易会上“鳌鱼山”牌“行唐大枣”获名优农产品称号，2004年11月在西安首届全国优质鲜枣及其加工品评选会上“太行娃”牌冠枣和“鳌鱼山”牌行唐大枣双双荣获一等奖，2004年12月行唐大枣在上海首届中国国际林业产业博览及科技经贸洽谈会上荣获“名优特金奖”，2009年被中国果蔬协会评为“中国十大名枣”，行唐被命名为“中国红枣无公害生产十强县”。

丰富的红枣文化红枣文化作为一种历史文化现象，内容涉及到生产、生活、礼仪、爱情、风俗、精神崇拜等诸多方面，它从不同层面，对社会政治和道德观念做出了种种折射和反映。红枣文化不是单一的地域文化，它涉及的地域广阔，具有深厚的文化底蕴，并且影响极其广泛，对推动当地红枣产业乃至整个产业经济的发展，具有重要的历史意义和现实意义。

行唐作为“千年古县”“红枣文化之乡”，是我国红枣文化的富集区。千百年来，行唐人民在红枣种植上倾注了极大的心血，由枣树衍生的红枣文化世代传承发展，成为古县行唐独具特色的枣乡文化，譬如：质朴感人的民间传说、诙谐生动的俗语民谚、相映生辉的红枣对联、热情奔放的枣乡诗文和异彩纷呈的民间艺术等。红枣文化以民间传说、民间艺术、民俗风情为外在表现形式，以“不避艰苦，不求索取，不屈不挠，顽强奋斗”的枣树品格为精神内涵，逐渐成为一种独特的历史文化现象,从“许由植枣”“女英护枣”的神话传说，到“枣木杠”酒文化；从“早（枣）生贵子”“早早（枣枣）成才”等民俗文化，到“枣树陪嫁”“县树精神”的现代文化，无一不深深地打上了红枣的烙印。

民间传说 关于红枣的来历，由于其自身价值的珍贵和神奇，在枣乡繁衍出了不少神话和传说。在红枣传说中，流传最广的是许由、女英植枣的故事，许由和女英也一直被枣乡人作为“箕山公神”和“枣神娘娘”所尊崇。箕山位于行唐县城寨乡、口头镇境内，是许由出生隐居、广植枣树、拒受尧禅故事的发生地。上古时期，许由躬耕箕山，名声在外。唐尧建都平阳，年事已高，欲把九州部落长的职务禅让给许由，并想把娥皇和女英两个女儿嫁给他。许由拒受禅位，遁入箕山，躬耕而食，潜心研究红枣园艺，开创隐逸文化先河。枣乡人为了纪念这位不求名利、献身林业的先贤，在箕山上建造了许由冢、许由祠，他出生的村庄名许由村。至今，箕山之下、颍水之阴的村庄名“颍南”，颍水之阳的村庄称“许由”，颍水相隔、两村相望。许由村仍有许由观遗址、许由洗耳处（洗耳溪），颍南村北建有女英祠（俗称女英娘娘庙）。

民间文艺 行唐历史上人才辈出，历代文人和当代作家、艺术家及民间文艺爱好者，多以家乡红枣树为题材，创作了小说、散文、诗歌、戏曲等丰富的赞颂枣乡风情的文艺作品，如小说《枣园风波》，散文《说“箕山”，话“许由”》《枣花蜜》《枣乡情话》《金秋枣儿红》《铁杆庄稼中秋红》《真是一树红玛瑙》《枣乡的风度》《红枣情》《探秘千年古枣树》《枣乡美酒枣木杠》《枣林风光枣乡人》《枣树，儿女为你而战》，诗歌《家乡的红枣树》《枣乡之秋》《红枣林》《秋风里的心痛》《红枣挂心头》《行唐枣乡歌》，此外，还有大量的“客来酒香风亦醉、人去枣庄路留香”，“春光铺开千山绿、秋风拂出万岭红”等枣联，“一日一把枣、长生不显老”“五谷加红枣、胜似灵芝草”“木本粮食，百药之引”等枣乡民间谚语。这些反映枣乡文化的作品，进一步丰富了枣乡文化，提高了行唐红枣产业的知名度，有力地促进了县域经济的发展壮大。

民间艺术 枣树养育了枣乡人民，也造就了这片土地上独特的民俗文化，枣乡人以红枣和枣树为内容形成了形式多样的民间娱乐活动。20世纪70年代，由县文化馆编排的歌舞《红枣献给毛主席》描绘了枣乡姑娘喜摘红枣的场面，轰动省城文艺界；歌曲《红枣吟》《请到枣乡来做客》《北国红的家乡》《枣海飞歌》《枣乡情》，鼓书《红枣树》等等，不一而足；枣乡花会中的传统节目“扭股车”“挑花篮”反映的是枣乡人愉快劳动的情景，如“扭股车”表现的即是枣乡男女推着装满红枣的独轮车在崎岖山路或闹市里行走的情景；枣乡正月，村村唱戏，民间戏班，自演自乐，演出时都要来一段河北吹歌《打枣》，锣鼓喧天，唢呐声声，表现了枣乡人喜获丰收、生活幸福的快乐心情。枣乡民间艺术十分丰富，近年来大量摄影、书法、绘画、剪纸、篆刻、根雕、柳编等作品不断涌现，极大地丰富了枣乡文化内涵。

民俗风情 枣乡人把红枣作为美好甜蜜的象征，青年男女表情达意挑摘自家枣园树上最大、最红且与自己年龄数目相等的鲜枣，送予对方，互表爱意，他们离开后，羞赧的女子还要追上意中人，偷偷塞给对方两个硕大难寻的“满　　膛红”枣转身离去，寓意让男方“早早”提亲，两颗透亮的红心“早早”结合在一起；举行婚礼，礼桌上必摆红枣、红高粱、红蜡烛、红布绢，寓意“四红四喜”有吃有穿、光景红火；儿女结婚，把红枣、花生、栗子放在嫁妆里、火炕上、被角处，取其谐音“早生贵子”；生了孩子，取名“枣花”“枣柱”。

在枣乡，红枣在日常生活中被人们当作访亲问友的重要礼品，其他东西可以不带，但红枣却不能少；过春节时要蒸枣糕祭祀诸神，端午节要包枣粽子，八月十五中秋节要以鲜枣来祭祀祖先，腊八要吃红枣腊八糜……千百年来，枣乡人民充分发挥自己的聪明才智，以红枣为原料，制作出各种各样的传统食品和风味食品，为红枣饮食在璀璨的中华饮食文化中争得一席之地。

枣树精神 枣树以瘠土为营养，以甜美为奉献，以坚强为躯干，以纯朴为容颜，强风吹不断，大雪压不弯，抗争中生命不息、奉献不止，这种精神成为枣乡人民精神的象征和寄托。在旧社会，行唐红枣为历代官府的重要赋敛之一，百姓深受官吏的横征暴敛之苦因而奋起反抗。1925年行唐山区枣农因红枣歉收，枣税不减，而发生了罢集罢市事件，次年又爆发了大规模的反枣税斗争；1933年共产党领导枣乡人民进行了闻名遐迩的“水泉暴动”；抗日战争时期，大面积枣林被日寇砍伐，八路军冀中十七团、三十团和行唐县支队在西口头一带发动“护树”之战，沉重打击了日寇的嚣张气焰，鼓舞了枣乡人民的战斗勇气。改革开放以来，行唐人民发扬愚公移山精神，向荒山进军，连续多年开展“万炮齐鸣绿太行”“开山兴枣”的人民战争，建造了珍枣园观光园，再度为行唐红枣的历史添写了浓墨重彩的一笔，使得行唐丘陵山区方圆百里，枣林如海。

2009年8月，行唐成功申报了“千年古县”这一世界地名文化遗产，以“许由植枣、女英护枣”为主题，形成的“箕山文化”是成功申报“千年古县”的亮点，现已成为行唐不可缺失的文化品牌。县委、县政府在申报“千年古县”过程中，抢救保护了箕山碑亭、许由冢、女英祠、巢父问答碑等一批“箕山文化”遗址，使部分古建筑群（遗址）得以修复和保护。2010年10月，中国民间文艺家协会命名行唐为“中国红枣文化之乡”，挂牌成立全国唯一的“中国红枣文化研究中心”。独特的红枣产品在行唐县委、县政府高度重视下，行唐县大枣基地建设成效显著，大枣产业化进程也步入了快车道。截至2013年底，全县有十余个大枣专业合作组织和果树协会，包括：“几丁质大枣专业合作社”“佳农大枣专业合作社”“山沟沟大枣专业合作社”“兴农红枣种植专业合作社”“城寨果树种植专业合作社”及行唐县果品协会、行唐县红枣协会、上闫庄乡果品协会、口头镇红枣协会等。其中，“佳农大枣专业合作社”和“几丁质大枣专业合作社”已成为省重点专业合作组织。“几丁质大枣专业合作社”于2008年成立，2011至2013年连续被评为“河北林果产业重点企业”及“河北省扶贫龙头企业”“石家庄市农业商品化重点龙头企业”，2012年4月，投资5亿多元的河北“万果红”酒业有限公司挂牌投产，填补了行唐大枣深加工没有龙头企业的空白。该项目建有脱醇红枣酒生产线8条，总建筑面积5万多平方米，采用已获国家专利的独家酿酒技术，将传统枣酒中的甲醇含量提炼到国家一级果酒标准，年产果酒6000吨，年销售收入3亿多元，利税1亿元，年消耗红枣5万吨，解决就业人员300多人。酿酒的枣原料充分利用等外枣、落地枣、残次枣，可极大地提高枣的商品率，仅此一项就可为枣农挽回损失约1亿元，年产酒糠约24万吨，可解决8万头牛、羊的饲料问题。同时，全县还建设大枣烘干房1000余间、智能化全自动烘干房100间，建有蜜枣厂、枣酒厂、枣汁厂等各类大枣深加工企业120多家，枣加工产品拓展到纯净枣、蜜枣、枣片、枣酒、枣醋、枣汁等6大系列20多个品种，使大枣产业链条进一步加深，附加值大大提高。

行唐龙兴贡米

康熙四十五年，清圣祖康熙驾幸五台，途中行至阜平县王快村时诗兴大发，出一上联“王至王快王快乐”，让随行百官对下联，众大臣苦思冥想，无人对出。当行至行唐刘兴庄时，忽然飘来阵阵米香，寻香而至，见一村妇正在煮粥，康熙上前观望。村妇见皇上驾到，忙将米粥献上，皇帝喝罢，赞不绝口。一大臣见此状灵机一动，对出下联“龙至兴庄龙兴庄”，康熙听罢连声称赞，当即赐刘兴庄为龙兴庄，敕封该村小米为贡米，自此，龙兴庄小米年年贡奉朝廷。

龙兴小米缘何受到康熙青睐？原来这龙兴庄地处行唐北部丘陵地带，全年无霜期长，光照充足，昼夜温差大，方圆5公里大都是富含多种有机肥料红土壤质，且常年干旱，极适合谷物生长。这里生产的小米，不仅色泽金黄，口感醇香，而且极富营养价值。1997年经国家农业部谷物监督检测中心验测，龙兴贡米共含18种氨基酸，含量高达11.5%，且分布合理，对人体健康十分有益，超过国内小米营养平均值，2006年获第十届中国农产品交易会名优农产品。目前，龙兴贡米畅销河北、北京、辽宁、山东、浙江、河南等10多个省市，出口美国、日本、韩国、新加坡等国家，并每年供应国务院机关事务管理局。龙兴贡米畅销全国、享誉中外，成为知名品牌。

灵寿香猪肉

香猪特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点：

一小，指其体型矮小灵巧。6-7斤，10来斤的小猪，早熟，二、三个月即成佳品。

二香，指其肉嫩味香，肉质细嫩，味带醇香，汤清甜，进口齿颊留芳，回味深长，素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿余香三日”之美名。

三纯，指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯合且最近似人类基因，有极高的医用研究价值。

四净，指其纯净无污染。香猪产地山清水秀，无任何工业污染，其饲养以放牧野食为主，决不喂配合饲料，肥壮素等，为绝对纯净无污染的绿色食品。

饲养香猪以喂青绿饲料为主，以保证猪肉香味纯正。香猪的饲料以粗料为主，粉碎后的秸秆、花生壳、花生秧、干红薯秧等都可作为主料，菜藤、红萝卜、嫩草、树叶等都可作为青绿饲料。常用猪饲料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼、花生饼等。在环境无污染的原产地，香猪表现出耐粗放管理、抗病力强等优点。

灵寿杏鲍菇

杏鲍菇在灵寿县种植历史较长，约有20多年历史，从20世纪90年代开始传统温室种植到21世纪的工厂化生产，给当地菇农带来了丰厚的收益，杏鲍菇除具有很好的营养价值外还有很好的药用价值。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

灵寿榆钱饭

灵寿锅贴饼子

锅贴饼子。玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

灵寿缸炉烧饼

灵寿特产——缸炉烧饼，香脆可口、外脆里酥。据说当年周总理到石家庄时就作为石家庄的特产奉献，周总理对此小吃曾赞不绝口。

缸炉烧饼从字面上看，自然是用缸炉烤出的。听老人说，过去是将大水缸底下敲个口，做成炉子状，用它来烤烧饼。现在的人们都用铁皮桶做炉子，内衬一层相当于水缸的陶土，火烧产生缸的效果。用此桶烤出的烧饼色泽金黄、芝麻密布、香酥可口，甚是好吃。

灵寿烧饼的用料主要有小麦粉、鸡蛋、棉油、芝麻、精盐等。小麦粉加水和到略硬，用小面杖擀成薄片加油再折叠再擀，多次加油擀薄折叠，层层叠得成长方形。一面洒满芝麻，另一面贴在倒扣的缸炉里面，经过20多分钟的烤制，烧饼烤熟。刚出炉的烧饼十分烫手。所以，一般师傅都会用个大勺子和一个大叉子，将炉面上的烧饼盛在铁勺里。一会儿功夫，烧饼全部出炉。烤得好的是那种金黄颜色，拿起来有质感，芝麻散发着幽香，饼分多层，每层薄如蝉翼，香酥爽口。这时候，如果用刀从烧饼的侧面切开一条口子加入切成片状的拆骨肉或者灌肠（当地叫灌肠，类似于火腿），那个香脆的口感加上肉香就更使人不能忘怀了。

缸炉烧饼，功夫全在烤上。饼用缸贴，其味清香。冷吃，香焦清爽；拿取，携带方便；夹肉，香酥幽香；送礼，情谊独特。孩童可作零食，一饼欢乐丛生；老人用主餐，两饼舒心健胃。据说这种烧饼正在申报非物质文化遗产，因为它传承了悠久的手工工艺，集中了乡亲的智慧和勤劳。

无极东关面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如北京的炸酱面、山西的刀削面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面等。地方特色及其丰富，又如节日喜庆的长寿面。国外的香浓意大利面等。

在无极让人耳熟能详的就属无极东关面条了。面条煮熟后加入香菜，肉粒，豆芽等材料，然后再加一勺特制的东关面条卤汤，那味道真是香啊。

无极大锅菜

大锅菜在无极叫熬菜，做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。大锅菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉，熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉更是咕嘟得松松垮垮。

咱们的熬菜虽有些土，但却能上得大席面，在无极红白喜事都少不了它。大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。白事时熬菜放白豆腐，结婚的红事要把豆腐块过油炸一下，炸丸子也必不可少，无极县红事的熬菜多加黑蘑菇，也是本县特色，在婚宴已经司空见惯，四个大件备受冷落的今天，唯独这大锅的熬菜是婚宴是最受欢迎的。吃的再饱也要再来一碗的。因为自己家根本做不出这大锅的味儿。

没有了大锅，没有劈柴烧火，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但用小锅，用液化气，用煤用炭都熬不出地道的味，这一点，每个吃过的人都不得不承认。

无极溜鸡脑

溜鸡脑是无极独有的特色菜肴，使用鸡蛋黄和香油做成，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜。现在，几乎在无极的所有饭店都能点到这个菜，深受老百姓的喜爱和追捧。

无极老豆腐

老豆腐的历史究竟有多少年了，恐怕没人说的上来。《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”可谓诙谐。注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。”老豆腐与豆腐脑有相似之处，不同点是它没有“脑”的细腻和鲜嫩。它在点卤之后，在微火上炖一会儿，而成为老豆腐，盛在碗内，浇麻酱、酱油、韭菜花等调料食用。

《故都食物百咏》中称老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿。”可谓诙谐。注说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。”

老豆腐一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用

老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。

在无极县北苏镇东庄村，县城人和街都有卖老豆腐的摊点。

无极特色菜肴：无极蒸碗

蒸碗实际上主要是由猪肉制作组成的十六道菜。无极民间婚宴蒸碗多用黑色粗瓷碗，一般荤素对半。荤菜有方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐夹肉、白菜包肉、鸡蛋卷肉等，材料精选肘子肉，后臀肉；素菜有豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条、蘑菇、焖子和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。

其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸，按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。如今饭店蒸碗做法多做了改变，少了些纯民间的味道。

赵州“自来红”月饼

汪曾祺先生曾写过一种昆明吉庆祥的火腿月饼，称它天下第一。“因为用的是宣威火腿，做工也讲究。过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为‘四两砣’。”汪曾祺先生的文章，让我忆起家乡曾盛行的一种月饼“自来红”。这种产自赵州地界的“自来红”，就像“四两砣”一样，让人心底深处泛起丝丝怀旧的思绪。

“自来红”是用传统工艺制作的一种月饼，在赵州风行百年之久。“自来红”月饼在烤制前是白皮的，但出炉之后神奇的变成棕红色，这也正是“自来红”名字的来历。过去，老北京的正明斋也打“自来红”月饼，不过，形状口味与赵州的“自来红”相去甚远。

“自来红”个头大油多，如汪曾祺笔下的“四两砣”。吃时需使刀切成四角分食。“自来红”这大家伙，透着质朴的乡土气息，深受当地人青睐。

“自来红”还有一种成套的月饼，俗称“月饼套”，由大到小一摞八个呈塔状。最上面是点着红点的立体桃子。用红纸、绿纸绞成的拉花就挂在桃尖上，让人联想起古时罩着盖头的俏新娘，专门用于中秋之夜供月亮。中秋夜，月光似水，在月下摆放一张小桌，桌上除了摆放好看的“月饼套”，还摆放诸如西瓜、石榴、苹果、红枣、葡萄、雪花梨之类的时令水果，合家围坐，对月饮酒，畅叙亲情，其乐融融。赵州还有中秋节给出嫁的女儿追节的风俗，所带礼品就是这种“自来红”。（摘自赵县人民政府网）

赵县范庄饸饹

赵州一带有一种很实惠的风味小吃叫饸饹，压饸饹条多用荞麦面。过去，这种价廉物美的吃食在平常日是吃不到的，饭店不经营，只有乡村集市上才有卖。所以，老乡们赶集上店，除了购买衣食杂用的日常所需外，多是冲着热腾腾、香喷喷的饸饹而来。

自古赵州便是富庶之地，物产丰富，城乡集市众多。但要说起饸饹，范庄大集上的最为有名。范庄是赵州的第二大镇，历史悠久，为赵州雪花梨的主要产区和集散地，与晋县、藁城、辛集、栾城、宁晋等多县接壤。

这里逢五排十的大集，说不清时兴了多少辈子。此时，范庄的大街小巷人流如织，各种商品应有尽有，各色摊点以街为市，如排长龙，不见起头亦望不到尽头。南来北往的商贾也多在此歇脚留住。精明的买卖人瞅准挣钱的好时机，一股脑把最拿手的吃食引进这里，在范庄集上诸如炸肉盒子、黄米面油炸糕、米面煎饼、大锅菜、豆腐脑等不多见的美食都能品尝到，任你是挑食的主儿，总能在这里找到自己得意的那口儿。手头宽松又喜欢讲排场的，可以找一家酒店大鱼大肉任吃；不想多花钱，也不愿意耽搁时间，干脆坐在地摊儿的长条桌前，叫上一碗饸饹来填饱肚皮。

范庄的饸饹摊就坐落在梨乡商城的中心地带，一口大锅，注满了清水，坐在方方正正的锅台上，随着红红的果木火苗在炉膛里跳跃，一锅水便咕咕嘟嘟烧开了，掌柜的将饸饹床架在铁锅上面，将和好的荞麦面搓成圆柱状，放进饸饹床。此时就有壮实的伙计攀上油光光的木杠，使劲压下去，光光滑滑的饸饹条瞬时漂进锅里，几个翻身之后，掌柜的看准火候手执大笊篱将饸饹捞进食客碗里，接着用闪着亮光的铜勺从上下翻滚的卤汤锅里舀出两勺卤汤，加进饸饹碗里，这卤汤里是上好的羊肉切了丁的，加葱、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等多种作佐料炖制，需慢火煨炖一个上午，待瘦肉丁由红变褐，入口即化的时，即可起锅。飘着荞麦面清香的饸饹条兑上色红味香的羊肉汤卤，配以绿油油的香菜或嫩韭段，怎不让食客食欲大振，胃口大开？一口气连吃上两碗，那才叫个得意。

赵县籍作家铁凝在长篇小说《笨花》里，也有一段关于兆州阴历四月二十八庙上饸饹摊的描写：“饸饹是实惠的，卖饸饹的人撑开一面白布大棚，棚里摆着白茬条桌条凳，棚的一厢盘着锅台，锅台上架起饸饹床。压饸饹的人趴在饸饹床上双脚离地，使出平生力气，猴攀杠子似地把饸饹条压到锅里。以示这面和得硬邦、实着，锅里是滚开的羊汤，羊汤的鲜味儿在人们头上飘游着。”

铁凝描写的是清末民初的一段历史，不难看出饸饹在赵州地界传承已相当久了。

赵州油煎包儿

不蒸包子争口气”，“包子好吃不在褶上”……这些民间俗语均把包子当成主角，反映了人们对这种食物的喜爱,而北方人又有几人不喜食包子呢？赵州的油煎包，更是赵县本地有口皆碑的美食。

孟澍森先生是北京地质大学的老教授，赵州人。他在《家乡旧事》一文里回忆道：当我小的时候，记忆中这里是静谧安详的地方，我家住在县城里，树阴覆盖着街道，老年人坐在树阴下闲话，孩子们跑来跑去捉迷藏。……每到黄昏，就有一位卖油煎包子的，那吆喝声传得很远，也很好听。他拖长了声音喊道：“又焦呦，又热的牛肉包子！”正像过去民间说唱里的唱词：“葱丝姜丝牛肉丝，大料花椒芝麻油，吃着真美口。咿呀呀的儿喂得喂儿，吃着真美口。

赵县固城驴肉

民间素有“天上龙肉，地下驴肉”的说法，形容驴肉之美。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。

以驴肉为主要原料，我国许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。赵州的咸驴肉就是众多驴肉产品中的佼佼者。只要来赵县的客人，无论商贾行人，还是公务人员，总要品尝这一风味食品。走的时候还不忘买些回去，馈赠亲友。

赵州咸驴肉不光在赵州本土有名，经百年传承，像平遥的牛肉、金华的火腿、北京的烤鸭、天津的“三绝”等蜚声中外的美食一样，早已名声在外了。

咸驴肉是以地名命名的小吃，赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地，外地人叫它赵州咸驴肉，当地人则称其固城咸驴肉。

赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料，次日晨出锅，长达十五六个小时。赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮，外层入味了，里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的，入味由表及里，滋味充分腌渍进肉里，里外一样入味。熟肉出锅后，色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。

人们喜欢咸驴肉，是因为它高蛋白、低脂肪、低胆固醇对人体有益。赵州咸驴肉的好滋味只可意会不可言传，尽管有美食家夸下海口“天上龙肉，地下驴肉”，可那龙肉的滋味又如何呢？龙肉的美味，你穷其一生都不会品尝到，还不如当下美美地搓一顿老赵州的咸驴肉来的现实。

赵州油条

油条配豆浆，这中国城里人吃了几十年的传统早餐，曾几何时却因为从业人员降低成本的做法，让人心生疑虑：多次使用的油安全嘛？传说中炸油条操作不当会让其铝含量超标，是真的吗？ 　　这些问题，需要用食品安全法来回答，但更需要油条师傅们用良心来回答。

诚实的赵州人，却将这两者结合起来，给出了自己的答案：按照食品安全法给出的科学标准，让炸油条这门口手相传的手艺，成为赵州人在外的又一个良心品牌！

远在京津太原的人，都知道赵州手艺人的实诚：这里有对身边每个赵州人的理解，更有对整个赵州古文化的尊敬，一个拥有赵州桥千年文化沉淀，一个孕育了柏林生活禅的古城，绝对是有生活原则的人。

因此，赵州杨家郭村成了方园千里之内有名的油条手艺人之乡：村里2800多对赵州夫妻，开春之后散入周边城市乡村之后，每天为数以十万计的人，撑起了一块放心食品的天空。

在这难得的全村相聚时刻，杨家郭村人的最大的娱项目就是：组团比赛，不比谁做的油条最是金黄，而是比谁做的最是绿色安全！

去年将政府的食品安全专家请来做评委之后，今年的正月十二，杨家郭村，再次将他们拉到了比赛现场，让他们见证赵州传统手艺人的功夫，更让他们提供更科学的良方！

传统的手艺，再加上最先进的科学方法，结合给实诚的赵州师傅，那就是一份真正的喜笑颜开！

晋州鸭梨

晋州鸭梨，河北省晋州市特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

晋州鸭梨果实呈倒卵圆形，果扇一侧呈鸭头状突起(鸭突)，故名鸭梨。果型美观，色泽鲜雅，皮薄核小，果肉白色，汁多无渣、香味浓郁，清脆爽口，酸甜适度，肉质细腻脆嫩，石细胞极少，汁液丰富，清香绵长，可溶性固形物含量在11.0%-13.0%之间，品质上等，素有"人间仙果"、"天生甘露"之美誉。

晋州鸭梨含糖量高达12%以上，并含有丰富的维生素C和钙、磷、铁等营养成分，更以所含B族维生素多而全堪称各类水果中的佼佼者，营养十分丰富。据测定，晋州鸭梨含有85%左右的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。在每100克可食部分中，约含钙5毫克、磷6毫克、铁0.2毫克、维生素C4毫克。此外，梨还含有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等。

据考证，晋州鸭梨已有2000多年的种植历史，至今民间还流传着大唐名相魏征回晋州省亲，曾请御医用鸭梨熬制梨膏糖的故事。

清咸丰补刊《晋州志》"土产"中对晋州鸭梨亦有详细记载。

在晋州市孔目庄村东梨园里，有一颗已有400多年树龄的"梨树王"，每年能产1500多斤鸭梨。像这种百年树龄的老梨树，在孔目庄村就有2000多棵。

1995年，晋州市被评为"中国鸭梨之乡"。

2004年，晋州市被评为全国梨产业十强县(市)。

2010年07月13日，原国家质检总局批准对"晋州鸭梨"实施地理标志产品保护。

晋州翠玉鸭梨

晋州市翠玉牌鸭梨品质优良，是河北省名牌产品。果形俊秀、色泽金黄、鸭咀明显，果肉细嫩，清白如玉，甜酸可口，清香多汁，嚼后无渣，据中国农林科学院测定：果实硬度为 5.08kg/m 2 可溶性糖为 7.46% ，可滴定酸 0.22% ，折光糖为 13% ，并含有大量维生素和多种微量元素。

翠玉鸭梨不仅具有较高的营养价值而且具有生津止渴、清热理肺之药用功效。先后获澳门首届国际医药保健产品博览会最高金奖、全国林果名优新特产品博览会金奖。’ 99 北京国际农业博览会名牌产品。翠玉鸭梨生产基地的晋州市被国家命名为“中国鸭梨之乡”和“全国经济林建设先进县 ( 市 ) 。现有鸭梨面积 20 多万亩，年产量 4 亿 kg ，面积和产量居全国梨果县市之首。

晋州咸驴肉

河北特产—晋州咸驴肉，色泽红润，咸香适口，营养丰富，食用起来也十分美味，是佐酒下饭佳肴。

特产文化：晋州咸驴肉产于河北晋州，其来历还有一段传说故事。唐贞观年间，魏征出使山东，经过晋州时探望家乡父老，见到家乡驴肉很多，但制法不当，风味不佳，便将长安制作驴肉的方法传授给一位叫孟双林的肉铺老板。孟双林又结合当地的情况，制作出风格独特的咸驴肉，深受人们欢迎。晋州咸驴肉从此名声大噪。

特产功效：驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

晋州安格牌鸡蛋

　　安格”“Ange”牌鸡蛋是石家庄修远牧业有限公司，按照国家无公害鸡蛋的要求推出的无公害品牌鸡蛋。“安格”鸡蛋的推出，使人们在家门口也能与京、津等大城市同步，吃到高品质的鸡蛋，全面提升了人民饮食生活水平的档次。

一、没有抗生素药物残留的“无抗鸡蛋”“安格”鸡蛋严格按照国家无公害鸡蛋的标准生产，从选址、布局、消毒、免疫、抗体监测、定期绿色中药预防、运用发酵饲料等多方面、多技术环节保障鸡的健康。蛋鸡饲养过程中不使用抗生素、激素、苏丹红等有害物质，鸡蛋内不含有对人体有害的抗生素、激素、苏丹红、农药和重金属物残留。

二、有“身份证”的品牌鸡蛋　　石家庄修远牧业有限公司是晋州的大型专业鸡蛋生产企业，其“安格”鸡蛋已经正式向国家工商行政管理总局商标局注册申请，商标申请号：11000415 ，成为我市首家注册鸡蛋品牌标识的企业。　　公司购置了日本进口食品喷码设备，使用食品专用墨水，其食用墨水通过日本厚生省的卫生认可，可放心食用。“安格”鸡蛋成为我市首家在鸡蛋上标注生产厂家、生产日期有身份证的品牌鸡蛋，达到了“农产品质量安全法”对鸡蛋的要求，成为了真正的可溯源食品。

三、严格挑选的精品鸡蛋　　“安格”鸡蛋经过多道工序严格挑选：挑出了大小不一的不合格鸡蛋；挑出了沙壳蛋、裂纹蛋等畸形蛋、挑出了不符合卫生要求的脏鸡蛋等，使“安格”鸡蛋成为了整齐一致、干净卫生、保存时间长的合格食品。

四、品质好，口感佳，营养全　　公司采用河北省农林科学院微生物研究所的饲料发酵技术，对饲料原料进行发酵，并通过与公司的饲料专家、顾问合作，研制出蛋鸡仿野生条件下饲料。使 “安格”鸡蛋具有：蛋壳坚固颜色鲜亮；蛋清粘稠清澈没有腥味；蛋黄颜色橙黄自然；口感细腻；风味纯正；口味接近放养的柴鸡蛋、笨鸡蛋，使你尝到久违的鸡蛋香味。　　“安格”鸡蛋营养丰富，所含卵磷脂、维生素、蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养物质均都高于普通鸡蛋。

晋州巨峰葡萄

晋州巨峰葡萄个大，色泽红润，口味甘甜，营养丰富,含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、P，烟酸、钙、钾、磷、铁等成分。

晋州的巨峰葡萄个大，色泽红润，口味甘甜，营养丰富,含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、多种氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、B6、C、P，烟酸、钙、钾、磷、铁等成分。