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达州市达川区特产:达州川东菜简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:24:56

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达州川东菜

川东菜,一作川冬菜。其实这是两个不同的菜。都是盐菜(即用新鲜蔬菜加盐腌制而成)。

川冬菜作为四川四大腌菜排第3位(涪陵榨菜；宜宾芽菜；南充冬菜；内江大头菜)。其特点是很细,多用于吃米粉的时候。其最好的又要数顺庆冬菜和青居冬菜。

川东菜,又叫(老咸菜；四川话读做[han])。原料是青菜。虽然未列入四川四大腌菜之列。但吃过的人都认为其才是四川腌菜的无冕之王。就好有一比。就象黄山未列入"五岳",但有黄山归来不看山一说。其特点是浓香。可以剁的很细。也可用大块的做汤。川东人多用于做烧白(扣肉的一种)和吃面的配菜(四川小吃排名第一的"担担面"的必不可少的作料之一)。也有直接将其剁细加点辣椒直接加油炒。

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