59城市迷 > 云南 > 大理州

大理州永平县特产:永平带皮羊肉简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:13:52

大理州永平县的特产永平带皮羊肉是什么，本文主要介绍永平带皮羊肉，下面一起看看大理州永平县永平带皮羊肉的介绍吧！

永平带皮羊肉

永平带皮羊肉温而不火，其中多含的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等营养物质，均明显高于其他肉类，经常食用，具有通脉开胃、滋阴壮阳、提神补气、强身健胃等功效。

永平带皮羊肉的烹制，一般可分为清汤、黄焖、红烧、葱爆、清蒸等多种。但目前，最为惹人喜爱的还是清汤带皮羊肉。其特色是，细嫩可口，味美回甜，麻辣适度，汤汁鲜而不腻。做清汤带皮羊肉，大羯羊为首选。宰杀后，先用山茅将羊毛烧尽，再用沸水烫后，用刮叶刮洗，待毛根完全清除，方可连皮带肉地开膛、剖腹。

带皮羊肉的烹制十分讲究。烹煮时，先用冷水将羊肉清洗干净，再砍成大块，加入优质山泉水，放入羊肉块。烧锅，先用旺火煮沸，打去所有浮沫，再用文火煮熟至骨肉分离。同时，另烧锅煮羊血至熟，划成小块待用。然后，将羊肉捞出，晾凉后切成薄片，回锅，随即加入汤汁、羊血，再用文火烧开。最后，备好食盐、花椒、火烧煳辣子面、葱花、姜末、蒜泥、味精、芫荽、薄荷或香菜等佐料，即可食用。

烹煮而成的清汤带皮羊肉，香气扑鼻，无膻腥味，汤汁乳白，肥而不腻，可谓“麻辣鲜齐备，色香味俱全”。

（来源：永平政府网）

关键词： 大理州永平县特产 特产
信息来源互联网，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请通过底部邮箱与我们联系！

云南大理州相关地区

云南省 昆明市 曲靖市 玉溪市 保山市 昭通市 丽江市 普洱市 临沧市 楚雄州 红河州 文山州 西双版纳州 大理州 德宏州 怒江州 迪庆州

云南大理州相关文章