59城市迷 > 云南 > 大理州

大理州洱源县特产:洱源温泉炖鸡简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:13:39

大理州洱源县的特产洱源温泉炖鸡是什么，本文主要介绍洱源温泉炖鸡，下面一起看看大理州洱源县洱源温泉炖鸡的介绍吧！

洱源温泉炖鸡

洱源，的温泉炖鸡味道更堪称一绝。洱源温泉中盛产天然硫磺和芒硝，用此泉水炖出来的鸡，不仅味美，而且药用价值很高。因肉嫩味美而闻名遐迩。温泉炖鸡清香可口，吸收了大地的精华，是大自然精心烹饪的“杰作”。

温泉炖鸡的主料挑选严格，为当年生母鸡或隔年公鸡，而且是茶花鸡，体态娇小，健壮丰满，啼声清脆悦耳，羽毛华丽红艳似盛开的茶花，留有野生原鸡驯化后肉质格外鲜美、野味十足的特点。利刃轻割放血后，用温泉水烫拔鸡毛，挖去内脏，清洗干净后，用纱布擦干鸡体上的水分，配上鲜猪油、草果、花椒、辣椒、木瓜丝、姜丝、锅底盐等佐料，放入陶瓷罐里，并不盛水而密封罐口，继之放入嘶嘶鼎沸的硫磺泉中，炖上大半天后，从沸泉中取出，打开罐口，把整只鸡倾倒盘中，其骨肉分离，皮脆骨酥，肉质鲜美，异香扑鼻，十分可口，比之蜚声全国的山东烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡尤有天工巧夺、自然真美的特色，显示出白族烹饪文化中的一绝。

有气血两亏的产后妇女或老弱者，在炖鸡时或加以文山的三七，或配入迪庆的虫草、昭通的天麻等名贵药材，既增加了营养，又翻出新颖独特的风味，成为滋补佳肴、药膳名馔。

（来源洱源政府网）

关键词： 大理州洱源县特产 特产
信息来源互联网，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请通过底部邮箱与我们联系！

云南大理州相关地区

云南省 昆明市 曲靖市 玉溪市 保山市 昭通市 丽江市 普洱市 临沧市 楚雄州 红河州 文山州 西双版纳州 大理州 德宏州 怒江州 迪庆州

云南大理州相关文章