成都市郫都区特产:鹃城（豆瓣）简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:34:34

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鹃城（豆瓣）

郫县又名鹃城，相传古蜀国君王望帝杜宇，传位于治水有功的丛帝鳖灵后隐归山林。后因丛帝治国松懈，便时时飞入城中，戚戚悲鸣，提醒关心农事、爱护百姓，直至嘴角泣血，染红片片杜鹃，终使丛帝幡然醒悟，终成体恤民情的贤能君王。后世人缅怀此事，在城南建望丛祠以做纪念，郫县的鹃城别名也由此而来。

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点，用之成菜，具有提色增香、辣而不燥、回味醇厚悠长之特点，广受海内外烹饪爱好者的喜爱，并享有"川菜之魂"的美誉。

随着公司多年来的不断发展壮大，"鹃城牌"郫县豆瓣也荣获了诸多的赞誉和嘉奖，如1983年荣获四川省人民政府颁发的优质产品称号、1985年荣获轻工部优质产品称号、1988年荣获首届中国食品博览会金奖等，并被中华人民共和国商务部评定和授予"中华老字号"荣誉称号，产品不但畅销国内各大中城市，更是远销到美国、日本、加拿大、德国等全球多个国家和地区，深受广大烹饪和美食爱好者青睐与好评。

1955年，益丰和、元丰源酱园积极响应政府号召，以公私合营的方式，地方政府组建成立国营郫县豆瓣厂，后更名为四川省郫县豆瓣厂。1981年，国营郫县豆瓣厂正式注册了"益丰和"和"鹃城牌"商标并沿用至今。1999年，郫县豆瓣厂改制成为四川省郫县豆瓣股份有限公司。

历史背景相传明末清初，一移民在入蜀途中，其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃，遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食，竟鲜美无比，余味悠长，其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初雏形。

清康熙年间(公元1688年)，后人承传此道，于郫县开设作坊取本地区原料与清水，以此法大量生产豆瓣，渐成气候，"郫县豆瓣"亦始得名.其间清咸丰年间创立"益丰和"，清光绪年间创立"元丰源", "道生昌"、"三义公"、 "德丰圆"、 "合浦圆″。民国初年，郫县豆瓣的生产已成相当规模，并籍以郫县所产之大烟远销各地，东经成渝沿江而下至湘鄂，南转宜宾行销云贵，西由雅安销至康藏，北取道广元销往陕甘。外地来郫烟贩均争购豆瓣以返乡馈赠友邻亲朋，从此，郫县豆瓣名声远扬。民国四年，四川军政府犒军西藏。于郫县两大酱园备订购"郫县豆瓣"三四万斤。货至驻军，军士去荷叶、油纸，视之鲜亮如昨，尝之味美无比，深得官兵赞誉。军政府特此传令嘉奖并赠奖牌以资鼓励，"郫县豆瓣"由此名声大噪。

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