运城市新绛县特产:新绛猪卷子简介
来源:互联网时间:2023-10-25 13:43:42
运城市新绛县的特产新绛猪卷子是什么,本文主要介绍新绛猪卷子,下面一起看看运城市新绛县新绛猪卷子的介绍吧!
新绛猪卷子
猪卷子唯绛州独有,始于清代中叶,距今已有200多年的历史,尤以北张镇西庄村老字号“梁成泰”生产的猪卷子最为闻名。猪卷子以精选新鲜肝、心、肺、肠为材,经过反复清洗、浸泡,用长条猪肠细致缠裹,制成圆柱形肉团,经高温灭菌、陈年老汤烹制即成。食用时或切片、切块凉拌,或切块热炒,或切丁配以豆腐、菠菜烩汤(名为“卷子烩豆腐”),色正味美,香喷可口。
陈年老汤中除配有各种天然香料外,还配有多味中药材,使猪卷子的营养价值和滋补壮身功效大为提高。
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