59城市迷 > 四川 > 成都市

成都市新都区特产:新都姜糖简介

来源：互联网时间：2023-10-25 13:34:43

成都市新都区的特产新都姜糖是什么，本文主要介绍新都姜糖，下面一起看看成都市新都区新都姜糖的介绍吧！

新都姜糖

姜糖创于清代咸丰四年（1854年），系新都区三河场传统食品，现由新都区国营食品厂生产，新都姜糖产于三河镇，已有二百多年的历史。据传，大约在清朝康熙末年，三河场有一位马婆婆，将糯米炒熟磨细，掺上生姜汁、红糖调和均匀，揉成软糕，切成小条，做成一种糖出售，取名姜糖。到了马婆婆的第五代子孙，便在三河场办起了第一家生产姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相继兴办起来。三河场便成了姜糖之乡。解放后，三河姜糖作坊合并入新都县城关糖果厂，正式命名为新都姜糖。现新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多个品种，具有绵软滋润、甘甜微辣、爽神开胃的特点，多次被评为成都市行业优质产品。

　　制作方法

　　姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。

原料配方：上等红糖28.5公斤，优质熟油4.5公斤，鲜姜1公斤，上等糯米11公斤，上等芝麻2公斤，桃仁2公斤，蜜玫瑰1公斤

　　1.制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。

　　2.制糕粉：按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。

　　3.熬制红糖：将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。

　　4.成型：将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。

　　质量标准：

　　规格：长方条形，大小均匀。

　　色泽：深褐色。

　　组织：绵软滋润，细腻化渣。

　　口味：味甜，微带姜味，清香爽口。

　　保健作用

　　1.吃姜糖会发热，从而抵抗寒冷

　　2.促进新陈代谢

　　3.帮助消化

　　4.提神， 防止呕吐

　　5.强健筋骨（对老人大有好处）

　　6.消除腹痛

　　7.祛痰平咳

　　8.解百毒，排出人体多种毒素，缓解脏器压力

关键词： 成都市新都区特产 特产
信息来源互联网，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请通过底部邮箱与我们联系！

四川成都市相关地区

四川省 成都市 自贡市 攀枝花市 泸州市 德阳市 绵阳市 广元市 遂宁市 内江市 乐山市 南充市 眉山市 宜宾市 广安市 达州市 雅安市 巴中市 资阳市 阿坝州 甘孜州 凉山州

四川成都市相关文章