重庆市特产 重庆市各地特产一览表

重庆特产，是指重庆特有的或特别著名的产品，具有重庆文化内涵或历史，亦指只有在重庆才生产的一种产品。广义的特产，不仅包含着农林特产，也包含矿物产品、纺织品、工艺品等。

重庆市各地特产一览表

下面是重庆市各地特产简介，一起看看吧！

巫溪大宁河鸡

大宁河鸡是“巫咸国”先人在大巴山相对隔离的亚热带暖湿季风气候的自然生态条件下经过野鸡驯化，长期选育形成的品种特征特性明显、遗传性能稳定的全国独有的地方鸡种，2009年5月已收录到国家地方畜禽遗传资源品种志。成年公鸡、母鸡平均体重分别为2.32千克和1.86千克，母鸡开产日龄190天左右，年产蛋80-150枚，平均蛋重为50克，蛋壳以粉色为主，部分为浅褐色。蛋型匀称，蛋面光滑，蛋白蛋黄界限分明，营养成分含量高于同等产品2倍以上。

大宁河鸡完全采用林下放养，圈舍建在树林中，白天鸡可在林间悠然阔步，吸的是天然氧吧，吃的是原粮虫草，喝的是天然矿泉水，走的是“绿地毯”，完全靠自然驯养，产出绿色有机产品，富含丰富的氨基酸、维生素和矿物质，营养价值相当高，口感纯正，煲汤后香味浓厚，加以药膳有补气养虚、滋阴壮阳、强身健体之功效。

万州玫瑰香橙

万州玫瑰香橙，重庆市万州区特产，中国特色农产品优势区。

“玫瑰香橙” 源自意大利西西里岛塔罗科血橙是重庆万州晚熟柑桔发展的主推品种，万州是全国柑桔最适宜地区，塔罗科血橙是晚熟品种，其果皮、果肉都具玫瑰色彩和玫瑰芳香的特点，被称为万州“玫瑰香橙”。

万州“玫瑰香橙”果汁富含维生素、维生素E、β—胡萝卜素、花青素苷和类黄酮等多酚化合物。可以起到美容养颜、保护血管、降低血脂、促进血液循环、生津止咳、提神、解油腻、抗衰老等作用。

2019年12月9日，入选“第三批中国特色农产品优势区公示名单”（公示期为2019年12月9日至2019年12月13日）。

2020年2月26日，被农业农村部、国家林业和草原局、国家发展改革委、财政部、科技部、自然资源部、生态环境部、水利部认定为中国特色农产品优势区（第三批）。

涪陵青菜头

　　涪陵青菜头又叫茎瘤芥、茎用芥菜，属十字花科，茎上叶基外侧有明显的瘤状凸起物3～5个。按瘤状茎和肉瘤的形状，可分为纺锤形、近圆球形、扁圆球形、羊角形等4个基本类型，前3个类型主作榨菜加工原料，亦可鲜食；后1个类型丰作鲜食，不宜加工。

　　成熟的未抽薹以前的茎瘤芥，其地上部分高60至80 厘米， 地下部分主根长20至30厘米，整株一般重2至4公斤。地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长着十余片大叶；大叶的叶柄基部长着瘤状的肉质茎，明显的瘤状凸起一般3到5个。瘤茎表皮青绿光滑，皮下肉质色白而肥厚，质地嫩脆。瘤茎部分，即青菜头，一般每个重0.5公斤左右，大者1至1.5公斤。

　　18世纪至20世纪初期，茎瘤芥仅局限于四川境内栽培。20世纪30年代引入浙江，在浙江，经过不断的品种筛选，培育出了适合浙江自然条件的另一生态型品种。与此同时，在栽培技术、加工工艺方面，吸取四川的传统经验结合浙江的具体条件进行了一系列的改革和创新，使茎瘤芥在浙江迅速发展起来，并由浙江又扩散到江苏。

　　涪陵青菜头是做涪陵榨菜的主要原料，四川盆地东部的土壤、气候条件最适宜茎瘤芥生长，所形成的瘤茎部分尤为肥嫩。煮熟的青菜头拌上调料食用十分可口；其煮后的汤有一种鸡汤式的鲜味。用青菜头制成的泡菜，显得嫩脆别致。现代科学化验证明，它的营养十分丰富。

涪陵榨菜

涪陵榨菜，重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。

涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆，富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用。

榨菜起源于涪陵。据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年（1898年），涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人邱寿安将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可口，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。

綦江农民版画

綦江农民版画源于明清年间的木板年画，作品取材于广大农民群众的生产生活实践，表现手法在简单传授绘画技法的基础上，大量吸收了当地民族民间美术技法，诸如在民间广为流传的木雕、石刻、布贴、挑花、木板年画、剪纸、蓝印花布等表现手法，具有浓郁的民族民间风情和生活气息。

作品突现出古朴稚拙，夸张浪漫的艺术效果，具有较高的艺术价值。綦江农民版画曾先后在北京、天津、重庆、成都、武汉、南京、苏州、大连等10多个城市举办展览，并应邀赴美国、日本、英国、法国、加拿大、挪威、香港等20多个国家和地区展出，有10多个国家的艺术团体和友好人士专程来綦江考察农民版画。

迄今为止，己有1500多幅作品被中国美术馆、省（市）博物馆、中国驻外大使馆和国外美术馆收藏。

1985年四川省文化厅、四川省美协、重庆市人民政府授予綦江区“农民版画之乡”的称号；

1988年2月，綦江区被国家文化部命名为“中国现代民间绘画画乡”,从2003年起綦江农民版画被重庆市确定为对外文化交流礼品。

綦江，山川秀美，景观众多，历史文化积淀十分深厚，位于重庆南部。境内有20多个民族聚居，民风民俗具有浓郁的民族特色和地域特色。蓝印花布、扎染、蜡染、木雕、木板年画、石刻、剪纸、挑花、刺绣等是传统民间艺术的特色代表。正是这片神奇的土地，孕育出了綦江农民版画这一艺术奇葩。

重庆大足四宝—大足黑山羊

重庆大足黑山羊——作为国家级畜禽遗传资源的大足黑山羊，近年来，大足区将其作为主要特色产业，通过加大政策扶持和品牌打造，有力促进了大足黑山羊产业快速发展，其知名度和影响力不断提升。

重庆大足四宝—玉龙山手工苕粉

玉龙山手工苕粉，生产玉龙山手工苕粉的玉龙山食品厂是目前重庆市唯一一家具有自营出口粉条资格的食品企业。企业主要通过自营出口兼有代理出口的方式，将产品出口到荷兰、英国、法国、德国、芬兰、加拿大、澳大利亚、俄罗斯等国家和中国台湾等地区。

重庆大足四宝—宝顶冬菜尖

宝顶冬菜尖，观之呈黑褐色，且油亮有光泽，尝之脆而爽口，香醇而润泽，这就是享有“菜味精”和“十里香”之称的宝顶冬菜。宝顶冬菜发酵储存三年，开坛即异香飘逸，因其用料考究，工艺独特，口感脆嫩而闻名各地。

重庆大足四宝—熊猫雷竹笋

“熊猫雷笋”含蛋白质最高的蔬菜之一，并富含磷、硒、锗等微量元素，具有抗癌功能，营养价值高，热量低，鲜嫩可口，拥有江南第一笋美誉。雷竹笋符合人们纯天然、野生、营养等消费需求的高档山野蔬菜，更是减肥降脂的健康食品，深受消费者欢迎。

重庆大足回龙干巴牛肉

回龙干巴牛肉制作技艺产生于清朝康熙年间，成熟于清末，鼎盛于民国时期，距今己有二三百年的历史。民国时期回龙姚氏的“四季香”饭店的干巴牛肉，远近闻名，干巴牛肉便于携带，品质出众是馈赠亲友安全健康的休闲美食。

黔江阿蓬江豆腐鱼

阿蓬江是乌江第一大支流，也是一条自东向西的倒流河。它在黔江境内冲破崇山峻岭，蜿蜒曲折形成“奇、险、峻、秀”的原始百里峡谷峡江景色。阿蓬江沿线山高谷深、绝壁对峙，独特的地理优势、良好的生态环境、优质的水质盛产母猪壳（书名：鳜鱼）、黄辣丁等野生鱼类。

黔江人把阿蓬江珍贵野生鱼和当地土家豆腐进行巧妙融合，加上土家人传统食材和秘方，形成了独具特色的阿蓬江豆腐鱼。其口味以清汤和麻辣为主，具有鱼肉鲜嫩、入味爽口等特点。

黔江青菜牛肉

在黔江的大小餐馆中，青菜牛肉多以“煨锅”的形式制作。先将青菜入锅炒至七八分熟盛出，再在锅中倒油并滑入牛肉炒至七分熟后沥油捞出，底油中下干辣椒等配料炝香，最后倒入牛肉、青菜，并加入各种调料快速翻炒均匀就可以，盛放用铁制或不锈钢制的小锅，上桌后继续加热，食客可以慢慢边煨边吃。

与黔江鸡杂重油的特点不同，青菜牛肉显得更朴素更清淡，一锅中青菜比例远高于牛肉很多。这种奇特的荤素搭配的形式并不多见，就如重庆江湖菜中出名的“歌乐山辣子鸡”肉少辣子多一样，食客在碧绿的青菜中用筷子挑寻牛肉丝，其实也有一种寻找的乐趣。将青菜与牛肉一同送入口中，你就能亲身体验到这种荤素对比带给舌尖的奇妙刺激，尤其细细咀嚼，那隐藏在青菜清香后的一丝丝微苦，能让人回味良久，不忍停箸。

黔江西兰卡普

西兰卡普是土家族著名的民间工艺品，又叫土家织锦。土家语中的“西兰”，意即被面；“卡普”，意即花。直译为“花的被面”，是土家族民间艺术的精华，色彩斑斓，朴实典雅，图案新奇，具有很高的实用与欣赏价值。

西兰卡普的图案，多用象征的手法，直线造型，连续对称，呈单一型的演进变化。“西兰卡铺”以红、蓝、白等色棉线为经，各色丝、棉、毛线作纬，采用挖空工艺，手工挑织而成。粗犷洗炼，结构丰满，取材广泛，其传统图案有200多种。现今，西兰卡普已成了质朴、典雅、极富民族特色的艺术之花，受到中外人士的青睐。

黔江渣海椒

渣海椒是黔江人餐桌上的最爱，无论是佐酒还是下饭，随处都可以见到渣海椒的身影。

在黔江人看来，渣海椒是土家先辈赐予自己的传家宝，每一道制作工序都是一段记忆和感情的延续。当秋天辣椒成熟的时候，便是制作渣海椒的最佳时节。将红海椒用清水洗干净晾干水分，用刀将其剁碎之后拌入盐、生姜、少许大蒜等佐料，然后凭自己的口味喜好放入海椒量约二分之一的玉米粉或是糯米面，拌均匀之后立即装入陶制的坛子里，按紧，用干净的稻草或玉米衣壳塞紧，再用竹条盘住坛口，倒置于一个盛有清水的陶盆之中，让其密封发酵。约一两周之后，一坛子略带酸味，香气扑鼻的渣海椒就算大功告成了。

做好的渣海椒吃法多种多样，最好吃还是将渣海椒作为炒菜的伴侣，那样可以将它的味道发挥到极致。例如渣海椒炒回锅肉这道菜，经过旺火的炒制，被逼出来的肉汁慢慢地浸入渣海椒里，那味道是十分具有杀伤力的。

黔江马喇贡米

马喇贡米”具有悠久的历史，马喇古称鹅湖乡，清朝初期，马喇生产的“白脚粘”大米于康熙年间被送往京城，备受皇帝赞赏，“马喇贡米”由此得名。

“马喇”系列优质大米源于重庆市黔江区马喇镇。马喇镇地处武陵山系腹心地带，海拔800公尺左右，四面群山环绕，靠北面一座海拔1800多米幅员3万亩的原始森林高峰，清澈的泉水常年不断, 充足的日照，肥沃的土地，造就了种植优质水稻的良好环境。

“马喇”系列优质大米含有丰富的铁、钙、锌营养微量元素，属纯天然绿色食品。对人体具有强身健体，乌以颜容，延年益寿等保健功能，是人们生活不可多得的食品美味佳肴，馈赠亲友佳品，深受世人青睐。

江津花椒

江津花椒，重庆市江津区特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。

江津区四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主。这里多雨多雾，空气潮湿，光照充足，温度适宜，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等，都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名"九叶青"。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，并且富含多种微量元素，出油率高，可取多种名贵的化工原料。更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称;而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。

江津花椒开发出了一系列新产品，其中花椒精、微囊花椒粉等6个项目获国家专利，填补了中国国内同类产品空白;保鲜花椒、花椒精油等3个新产品获重庆市高新技术产品、重点新产品和名牌产品。2004年12月，江津荣获"中国花椒之乡"称号。

早在14世纪的元朝就开始种植花椒，经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见"巴蜀江洲府"的字样。

2005年10月17日，原国家质检总局批准对"江津花椒"实施地理标志产品保护。 2019年11月，江津花椒上榜中国农业品牌目录。

合川桃片

合川桃片始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重庆市地方名产之一。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。合川桃片地理标志产品保护范围为重庆市合川区现辖行政区域。

椒盐桃片创制于重庆合川，20年代在重庆等地也开始生产。其特点是：粉细腻，性酥脆，香味适口，微麻，略咸，味道特别鲜美。

椒盐桃片的特色：

　　规格：长方形片状，厚薄均匀，片体完整，楞线分明，每公斤120～160片。

　　色泽：谷黄色。

　　组织：酥脆，细腻，桃仁在糕体内粘结紧密。

　　口味：酥脆化，渣香甜适口，微麻略咸，风味独特。

椒盐桃片的制作方法

　　材料：回粉，搅糖，桃仁，芝麻，川白糖，食盐，花椒面。

　　1.制回粉：糯米精选后，用温水淘净，水温50～60℃、滤干后用旺火以砂拌炒。每锅炒米1公斤左右，时间1～2分钟。要求炒米泡度均匀，无硬心，色泽洁白。然后磨成细粉，用120眼筛子过筛，保证粉子细腻，这称为“火粉”。将“火粉”置于特设的环境中吸收水分，成为回粉。回粉需湿度均匀，以手捏放后不散垮时方可，回粉时间一般应在7天以上，夏季时，回粉需加温炒热，冷却后方可使用。气温越高，粉子应炒得越热；冬季不需炒熟。这样能使制品光泽，不致变形。

　　2.搅糖：同合川桃片中搅糖的制作方法。

　　3.拌果料：先熬制糖浆(用糖量为产品的2%，糖与水的比例为10∶5)，待熬至105℃时起锅。糖浆完全冷却后与桃仁、芝麻(桃仁需切成玉米粒大小，芝麻去皮)拌合，再下食盐和花椒面，拌合均匀，备用。

　　4.装盆：用-方形平底铁盆，将搅糖与粉子揉合后，用60眼筛子过筛，再分3层装盆。其中1/3与果料拌合，作为中层糖粉，其中2/3为面、底糖粉。面、底糖粉中，底糖粉占2/3。先将底糖铺于盆底，用铜镜走平压紧，再装中层糖粉，仍走平压紧，然后再装面糖粉，走平，捶紧，再走平。

　　5.炖糕：将糕置于温水锅中，水温50～60℃，时间3分钟左右，然后静置。

　　6.静置：夏天静置12小时左右，其余季节静置24小时左右。静置时，每方糕坯之间，需撒抹大米粉，以免粘连，并使色泽更好。

　　7.成型烘焙：将静置后的糕坯切片成型，糕片长约6厘米，宽2.5厘米，厚2毫米，然后均匀地摆在铁盘或平锅内烘焙，炉温150℃左右，时间约8分钟。糕片呈谷黄色时，即起锅。等冷却后进行包装。

永川秀芽

永川秀芽，重庆市永川区特产，中国特色农产品优势区

永川秀芽是针形名茶，属于绿茶类。产于重庆市永川区，主要包括永川区云雾山、阴山、巴岳山、箕山、黄瓜山五大山脉的茶区。由重庆市农业科学院茶叶研究所1959年研制生产，1964年经国内著名茶学专家陈椽教授正式命名为永川秀芽。其加工工艺于2004年获国家发明专利。加工工艺主要包括:摊青、杀青、揉捻、抖水、做条，烘干五道工序，具有条索紧直细秀，翠绿鲜润;内质汤清碧绿，香气鲜嫩浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮的特点。

2011年，国家商标局作出裁定:"永川秀芽"商标予以核准注册。3月，国家商标局向永川区茶叶协会颁发了"永川秀芽"地理商标注册证。

2019年11月，永川秀芽上榜中国农业品牌目录。

【永川秀芽加工工艺】

以早春1芽1叶初展鲜叶为原料，经杀青，揉捻，抖水，做条，烘干五道工序精细加工而成。永川秀芽茶具有外形紧直，细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋，汤色碧绿澄清，香气馥郁高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄明亮的特点。据化学测定，永川秀芽的氨基酸含量较高，各种儿茶素的比值亦较恰当。

【永川秀芽品质特点】

永川秀芽条索紧直细秀，翠绿鲜润;内质汤清碧绿，香气鲜嫩浓郁，滋味鲜醇回甘，叶底嫩绿明亮。永川秀芽名茶富含茶多酚、氨基酸等多种营养成份，按重庆得川永川秀芽公司企业标准(Q/CDC 2—2007)生产加工而成，并符合相关国家标准。

【永川秀芽最高奖项】

2006年，由重庆得川永川秀芽有限公司生产的得川牌永川秀芽，在全世界3000多个名茶品种中脱颖而出，永川秀芽被国际权威组织世界茶联合会评为国际名茶金奖也是该组织首次评出的国际金奖产品。

三峡蝶画

蝶画，中国独有画种，画材取自于蝴蝶之翅，全手工加工、组合和拼贴, 制作成一幅幅溶工艺性和绘画性为一炉的独具特色巧夺天工的艺术品。制作工序多达三十多道，通常制作一副大型蝶画，需采用数百种上万只蝴蝶，耗时经年。三峡蝶画在取材立意上以巴渝地区的秀美风光、风土人情、人文历史为主，展示浓郁的巴渝特色。

永川豆豉

永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，已有300多年的历史。 永川豆豉富含蛋白质和十八种人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，既可用于烹饪，也可代菜佐餐，不但营养价值高，又有开胃助食之功效。

购买地址:永川各大超市以及市区内专卖店

潼南柠檬

潼南柠檬，重庆市潼南区特产，中国特色农产品优势区。

中国是世界第三大柠檬种植国家。重庆潼南是中国柠檬三大主产区之一，“潼南柠檬”种植历史悠久，规模化种植始于上世纪九十年代末，主要栽植品种为“尤力克”，“尤力克”柠檬果实呈椭圆形至倒卵形，两头有明显乳凸，一年四季开花，果色鲜艳，油胞突出，出油量高，汁多肉脆，香气浓，果实中含能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、磷、铁、钾、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食纤维等多种营养成分，特别是维生素C的含量更高。

潼南柠檬创立并发布了中国首个“柠檬指数”，鲜果通过GAP（盖普）认证达到国际标准，纳入国家生态原产地产品保护名录、被认定为全国名特优新农产品，成功创建为国家级生态原产地产品保护示范区、国家级出口蔬菜柠檬质量安全示范区。

潼南桂花蒜

潼南的桂花蒜香甜可口，因为在研制过程中添加了适量桂花，吃起来不辛辣，还带有桂花的香甜味，吃了不口臭，所以很受“吃货”们的欢迎。

潼南太安小煎鸡

小煎鸡的原料是农户散养且未开叫的仔公鸡和本地辣椒。连肉带骨的鸡肉爆干水分后，适量绿尖椒、花椒、姜、蒜等一同下锅煎炒，炒到有香辣味时把刚刚爆好的鸡肉倒下锅一起翻炒，直到满屋香气，再加少量老抽酱油、白糖，翻匀以后起锅装盘，最后在装好盘的鸡肉上洒点白芝麻，一盘地道的小煎鸡就做好了。辣中带香，香中带辣，看了让人不停的吞口水。

潼南柏梓鳝鱼面

鳝鱼面的配料是用新鲜的被腌制过的鳝段，适量的辣椒油和不含豆油的由多种香料、食材熬制的汤料组成，加上用鳝鱼汤煮出来的面，色香味俱全，面的口感软硬适中，鳝段新鲜饱满，汤料微辣鲜香，完完全全的激发了食欲。一碗刚出锅的新鲜鳝鱼面，绝对是“吃货们”应该尝试的美食。

潼南双江陈凉粉

位于双江镇街的陈凉粉在潼南颇有名气，已有100多年制作历史，它集麻、辣、鲜、香为一体，风味独特，口感舒适，回味悠长，赢得不少吃货青睐。还荣获了中华名小吃展消费者最喜爱的特色小吃的称号。

陈凉粉的制作以优质白豌豆凉粉为主料，以菜油、红辣椒、花椒面、大蒜泥、小葱、芝麻、花生粒、酱油、醋、香菜等为辅料。将白豌豆用井水浸泡，磨制成浆，用祖传工艺加工成凉粉，切丝装盘；用菜油和红辣椒制成辣椒油，配以10多种辅料制成调料淋入切好的凉粉中，搅拌均匀即可上桌，闻着香，吃着糯，可辣得够劲，也可微辣适中，还可酸辣护胃……

荣昌猪

荣昌猪是世界八大优良种猪之一;荣昌猪现已发展成为我国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。因原产于重庆市荣昌区而得名，1972年被纳入“全国育种科研协作计划”，1984年被列入全国著名地方良种猪，1985年被列为国家一级保护品种，1987年荣昌猪国家标准颁布，2000年被列入第一批国家畜禽品种保护名录。

荣昌猪具有耐粗饲、适应性强、肉质好、瘦肉率较高、配合力好、鬃质优良、遗传性能稳定等特点。

荣昌猪体型较大，结构匀称，毛稀，鬃毛洁白、粗长、刚韧。头大小适中，面微凹，额面有皱纹，有漩毛，耳中等大小而下垂，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实，乳头6—7对。绝大部分全身被毛除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余均为白色；少数在尾根及体躯出现黑斑。荣昌猪体型较大，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色。也有少数在尾根及体躯出现黑斑全身纯白的。群众按毛色特征分别称为“金架眼”、“黑眼膛”、“黑头”、“两头黑”,“飞花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑头”约占一半以上。

梁平张鸭子

张鸭子，源自重庆梁平，三代祖传卤烤工艺，以干、香、瘦特色闻名，成为重庆一大特产。

梁平张鸭子是重庆市梁平张鸭子食品有限公司（原名为：重庆市梁平县大河张鸭子食品有限公司，企业变名时间为2010年5月）的主要产品。卤制烤鸭产品创始人张老先生凭着几十年来所积淀的精湛卤艺，通过对活鸭选材、卤料配方、加工方法等数十道工序的反复实践，最终形成了这一卤烤制品独特的地方风味。

解放前，张鸭子张兴海随其义父张良俊在万县太白岩设店卖烧腊。新中国成立初期，张兴海来到梁山县（现梁平区）西中街卖烧腊。他一边继承义父的卤制技术，一边进行卤鸭料方及技术的研究。经过反复试制，在1953年7月研制出具有一定特色的卤烤鸭。当时，张兴海每天守摊卖鸭子到晚上10点多钟，第二天早上四五点钟又到农贸市场买鸭子，但每天仅能卖几只卤鸭。

1976年2月，张兴海搬迁到梁山镇大河坝街道三一八国道路边，建起了小作坊，扩大了经营规模。同年8月，他把卤鸭料方由原来的28味名贵药材增加到36味，研制出具有巴渝特色的卤烤鸭，成为地方名特小吃。1992年6月，张兴海在大河坝街道138号租赁门面，建起卤鸭作坊和经营小店；随后，又在梁山镇西城路422号扩大生产加工卤鸭场地和餐饮经营面积，创立了张鸭子品牌。

1996年，张兴海将卤制研制技艺传给孙女张恒琼和孙女婿刘昌仁。

在继承传统独特工艺的基础上，梁平张鸭子以西南农业大学食品科学学院为科技依托，该院院长李洪军先生、教授尚勇彪先生等多次临场改良加工工艺，创新传统生产方式，抓住原料精选，卤制精工，高温灭菌，真空包装等关键流程，不断提高科技含量。

在西南大学食品科学院的专家指导下，刘昌仁大胆探索卤制鸭子工艺，使卤制鸭子药材达到48味，同时运用现代科技和专用设备，开发出精装礼盒鸭、精装礼袋鸭和散装产品等9个品种的鸭菜品，被国家工商局注册为“大河牌”张鸭子和“大河张”鸭子，被中华名吃博览会组委会评为“中华名吃”和重庆绿色产品博览会组委会“金奖”等20多项荣誉称号。

2004年5月，刘昌仁投资2000多万元在重庆主城南滨路开起了梁平张鸭子酒楼，营业面积达4000多平方米，生意火爆，解决了200余人就业。

刘昌仁认为，企业要做大做强，树立品牌是关键。2005年8月，他们申请注册了重庆市梁平张鸭子食品有限公司，引进具有高水平的专业管理人员12人，吸纳新员工63人。2006年6月，公司投资900万元，在梁平工业园区建起占地1200平方米的现代化新厂房和综合办公楼，每年可产卤烤鸭系列产品180万只，产值可达3600万元，将带动500余户农民致富。张鸭子已通过ISQ9001管理体系认证和QS质量认证，产品已走出重庆，销往成都、北京、上海、广东、浙江等地。

2005年，“张鸭子”荣获重庆市商业委员会颁发的“消费者喜爱产品”、2006年“张鸭子”卤烤鸭获重庆.中国西部农产品交易会组委会颁发的“最受消费者喜爱产品”、2007年“张鸭子”卤烤鸭被重庆市人民政府授予“重庆名牌产品”称号；2008年“张鸭子”商标被重庆市工商行政管理局认定为“重庆市著名商标”、2009年该商标被重庆市名牌农产品认定委员会授予“重庆市名牌农产品”称号。

梁平柚子

梁平柚、梁山柚即指梁平平顶柚。梁平柚，果实硕大，芳香浓郁，汁多味甜，营养丰富，被称为“天然水果罐头”，与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚。

果外形

梁平柚，果实霜降后（10月底）成熟，扁圆形至高扁圆形，果形美观、色泽金黄、皮薄光滑，果皮芳香浓郁，易剥离。果肉淡黄晶莹，香甜滋润、细嫩化渣，汁多味浓，营养丰富，具有“天然罐头”之美誉。据西南大学检测，果大，重1000～1500g或更大。果顶平凹，果蒂微凹入，有多条明显或不明显的放射状沟。果皮金黄鲜艳，皮薄光滑易剥离，具爽心的浓郁香气，油胞圆平。瓤瓣14～19瓣，半圆形或肾形，较易剥离，汁胞晶亮淡黄色，细嫩多汁，化渣，味浓甜具蜜味，微具芳香。普通植株果实采摘时，稍带苦麻味，经贮藏后熟异味消失。

果化学含量

品质上等，可食率72.2%，果汁40.7%，可溶性固形物10%～14%，每果种子50～120粒。经连续11年的选育，选出3株综合性状表现好的优选单株，梁平64号、皮厚1.46cm，每果种子平均17.52粒，果汁率41.09%，每100ml果汁中含全糖10.34g，酸0.33g，维生素C92.82mg，可溶性固形物12.50%，糖酸比31:15，固酸比37:65。肉质细嫩化渣，风味浓甜，蜜香，无苦麻异味，品质上等。具有祛除胃中浮风恶气，消食平喘去痰，利尿生津，治疗便秘等功效。耐贮藏，是久负盛名的全国名柚之一，是梁平县产业化开发的骨干品种。

梁平尖顶柚（虎城柚）作为一个地方良种，集中在3个镇乡连片发展。梁平用本地酸柚作梁平柚砧木，表现亲和力强，适应性好，树势壮旺，早结丰产、稳产优质，寿命长；少部分用枳作砧，经13年观察树体无异常表现，其早结丰产及果实着色上优于酸柚砧，树冠较披散。

梁平柚栽培历史悠久。据四川省档案馆资料和《梁山县志》记载，梁平柚系清乾隆末期，由乾隆57年进士，任福建省某县知县的梁山人刁思卓引进，植于梁平县梁山镇内。由于特有的自然条件，优变而成当今的品种。

梁平柚树势中庸，树冠开张，呈自然圆头形，生长势强健。枝梢粗、短、壮、无刺或刺极短、小细软。

叶

叶大，短椭圆形，叶尖微凹刻至钝尖，叶绿平滑无裂刻，叶片略内卷至平展，叶脉较粗。翼叶稍大，心脏形。年抽梢3次，2月中旬萌动，2月底抽芽，3月初发梢，4月上旬春梢自剪，5月初～6月上旬抽发夏梢，8月上旬发秋梢。发芽力和成枝力较强。一旦进入结果期，生长便受到抑制，一般挂果好，常只抽春梢，不抽夏梢，有时抽少部分早秋梢，因而树体较矮化，丰产稳产性强。一般10年生丰产树高2～2.5m，冠径3～3.5m。

花

柚花为总状花序，结果母枝多为内膛和中下部的2～3年生无叶少叶春梢，花大白色，自花结实力强，高达21.3%，且常形成2～5果成串，善立体结果。

该品种适应性广，抗逆性强、早结、丰产稳产，在海拔200～600m宜种柑橘的河谷，平坝，丘陵地区均可种植。定植第二至第三年开始试花挂果，第五年平均株产17个，最高株产42个，成年树株产150个，最高株产420个。

新中国成立初期，梁平柚发展到5万株，年产100万个。1985年为发挥这一名优资源优势，县人民代表大会作出建设0.7万hm2 500万株梁平柚生产基地决议。1996年又作出《关于推进梁平柚产业化进程的决议》，实施“公司+基地+农民”的经营模式，实现了生产专业化、经营规模化、管理规范化、服务社会化。1997年梁平县有柚树540万株，产果3万吨，2000年预产产果2.5亿个。

梁平柚喜气候温和及土层深厚，肥沃、疏松的生态环境，在梁平海拔250～600m的地区可集中建园。定植时以秋植（9月下旬至10月下旬）为宜，其次是春季（2月中旬至3月上旬）定植。建园时，推行“假植培育大苗，用大苗成片规范建园”。选用蔬菜地对一年嫁接苗，按m×1.1m株行距密植培育3年，此时已试花挂果，再行疏移定植。定植穴增施垃圾土、禽畜肥等基肥，一般坡地按3～4m×4m株行距定植，平地按4～5m×5m株行距定植。

苗木繁育注重单系选优，实行单系集中繁育良种苗木，“三证”管理，保证品种纯正和苗木质量，并按商品化产业化发展要求，严格实行布局区域化、建园标准化、管理规范化。

梁平胖婆福德牌咸香鸭蛋

胖婆福德牌咸香鸭蛋的制作工艺可追溯至19世纪末，距今已有一百多年的发展历史，由公司法人代表杨丹的太祖母王李氏独创。产品字号“福德”也是遵循太祖母王李氏“心存善念，养好德行，有德才有福”的做事理念而来。

胖婆福德牌咸鸭蛋以正宗农村土鸭蛋为原材料，在传承传统工艺的基础上与西南大学于杰博士联合研制，采用最新科学配方，优质溶液浸泡加工而成，配料先进。胖婆福德牌咸鸭蛋其独特之处在于蛋白部份完全达到与皮蛋蛋白一样晶莹剔透，更具有弹性，口感好，味道也十分可口；而蛋黄与盐蛋蛋黄一样香醇可口，色泽鲜美。

胖婆福德牌咸鸭蛋现已获得“中国名小吃”、“重庆老字号”、“重庆名小吃”、“重庆市最受消费者欢迎产品”“梁平县十大旅游产品”、“梁平名小吃”等多项殊荣。

梁平谢鸭子

谢鸭子由谢章平先生始创于20世纪80年代初，选用本地土鸭和二十多味天然香辛料精心卤制，卤味鲜美、回味悠长。谢章平先生在1993年创立梁平县谢鸭子酒楼，并始终坚持以“诚信经营”为基础，“质量第一”为原则，“客户至上”为宗旨的经营理念，逐步形成以卤鸭为主导产品，集多道特色精品菜肴为一体的餐饮中心。

谢鸭子系列包装食品自2001年上市以来，不断提高产品和服务质量，先后荣获梁平县“消费者最喜爱产品”、梁平县“名菜”、“消费者满意商品” 、“梁平县十大旅游商品” 、“中国名优食品”等称号；2011年、2013年“谢鸭子”商标先后被认定为“梁平县知名商标”、 “重庆市著名商标”；2015年被评为“重庆老字号”，2017年被评为“梁平区农业产业化区级龙头企业”。

2013年梁平县谢鸭子酒楼升级为重庆市梁平谢鸭子食品有限公司，坚持为消费者提供安全放心、优质美味的产品，并不断开发新产品和积极开拓电子商务销售网络，努力发展成为一家具有影响力的特色食品企业。

谢鸭子系列卤制产品主要特色：

1.选料精细，所用鸭子肉质细嫩、干而不燥、口感甚佳。

2.由二十余味植物香辛料卤制而成，卤香味清纯、香酥入骨、回味悠长。

3.不含任何添加剂、防腐剂，新鲜健康。

4.真空包装美观大方、携带方便。

奉节脐橙

奉节脐橙，重庆市奉节县特产，中国地理标志产品，是中国特色农产品优势区。奉节县柑桔栽培始于汉代，历史悠久，产区位于三峡库区，具有"无台风、无冻害、无检疫性病虫害"的三大柑桔种植生态优势。所产脐橙果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香。

奉节脐橙果实短椭圆形或圆球形，果皮橙色至深橙色，横径70-90毫米，单果重180-250克，脐多闭合、开脐直径小于1.5厘米，开脐向内翻起呈轮纹状;果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香，鲜果自11月下旬开始上市。

据农业部柑桔苗木质量监测检验测试中心检测，奉节脐橙果形指数0.98，单果重185-250克，果汁占50%，可食部分占72%，肉质脆嫩化渣，每100毫升果汁中含糖9.74克，柠檬酸0.72克，维生素C47.9毫克。可溶性固形物11.6%，糖酸比13.5:1，11月下旬成熟。由于奉节县地处富"硒"地带，鲜果中含有类似"大宝"中的功能物质"SOD"，还可能有特殊保健作用。

奉节县位于三峡库区，具有库区无台风、无冻害、无检疫性病虫害的三大共同优势，具有冬暖、少雾、长日照的立体气候，具有接近积雪线下的斜坡逆温层，和难得的中等空气相对湿度;广泛分布的火山胶泥岩，富含钾、硒元素，并呈散射状分布在土地中，同引进自行选育的中熟品种"奉节脐橙"(72-1)、晚熟脐橙(95-1)等地方良种，因此该产区是世界上少有的脐橙特产生态带。

奉节县是世界著名的柑桔老产区，其栽培历史可以追溯到公元前3世纪到公元3世纪间的汉代。据《汉书·地理志》载:"鱼腹朐忍有桔官";《汉志》载"柚，通省者皆出，唯夔产者香甜可食";《新唐书》载:"夔州，土贡柑桔"，诗人杜甫寓居夔州时管理过柑桔园并写下了"园柑长成时，三寸如黄金"的诗句。

1953年秋季，奉节县园艺场从四川省果树研究所(江津)引进华盛顿脐橙苗2株种植于草堂果园;

1972年四川省柑桔选育种协作组从引进植株中选出优质丰产的"奉园72-1"脐橙优良芽变单株，经八年观察鉴定，其遗传性状稳定，于1979年获四川省科技进步三等奖;《万县日报》发表了"今日白帝城"的新闻，从此奉节脐橙与白帝城齐名;

2000年由重庆市农作物品种审定委员会正式命名"奉园72-1"单系为"奉节脐橙"。

重庆市质量技术监督局2002年11月28日批准《柑桔品种·奉节脐橙》地方标准(DB50/68-2002)从2003年1月1日起实施，并由国家质量监督检验检疫总局进行了备案。

巫山脆李

巫山脆李，又名巫山大李子，脆李，重庆市巫山县特产，中国特色农产品优势区。

巫山脆李果实中等，近圆形，果顶略凹。果皮底色绿色至绿黄色，皮中等厚，果点明显，果粉厚，白色。果肉浅黄色，肉质致密，纤维少，汁多味香，脆嫩，酸甜适口。离核，可溶性固形物含量13%，果核小，扁圆形，果实可食率达96.88%以上，几乎无采前裂果和果内流胶，品质上乘。

巫山脆李的营养丰富，含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。

每100克脆李的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原（胡萝卜素）100--360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c 2~7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。

经考证，巫山脆李种植始于唐宋年间，距今已有上千年历史,巫山脆李果形端庄、质地脆嫩、汁多味香,产品远销四川、贵州、湖北等地，是巫山县仅次于柑橘的第二大主栽水果。

2014年5月, 经中国果品流通协会评定，授予重庆巫山脆李"中华名果"称号，其产地巫山县也被授予"中国脆李之乡"称号。

2019年11月，巫山脆李上榜中国农业品牌目录。 2019年12月23日，入选"中国农产品百强标志性品牌"。

巫溪紫色红薯

紫薯该种除含淀粉、蛋白质和脂肪外，含有丰富的维生素A、维生素B2、胡萝卜素、维生素C、甲基花青素、绿原酸和钙、磷、铁等矿物质，以及一定的纤维素；紫红薯富含硒元素，并有较强的抗氧化作用；紫红薯的花青素和绿原酸有抑制诱癌物质的产生和减少基因突变的作用；紫红薯还能降低血清中的转氨酶，对高血压等心血管疾病也有很好的预防作用；紫红薯还含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫红薯具有营养价值高，保健功能强的特点。

紫薯顶叶、叶均为绿色，茎绿带紫，蔓长中等，植株长势强。薯块萌芽性好，采苗量多，薯苗健壮，薯皮紫红色，薯肉紫色，薯块条形，薯块均匀漂亮，商品薯率高，适应性好，适合全国各地区栽培。

巫溪老腊肉

巫溪老腊肉制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。

1．备料：农村杀猪后将适度的鲜肉切成肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用香树枝。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃香树枝，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

巫溪松仁

松子仁为松科植物松树的种子仁，又称松子。味甘性温。具有滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿 等功能。用于肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。

　　【性味】性平，味甘

　　【功效】具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。

　　【适宜】 适宜中老年体质虚弱，大便干结，以及慢性支气管炎久咳无痰之人食用；适宜心脑血管疾病之人食用；

【不宜】便溏、精滑、咳嗽痰多、腹泻者忌用；因含油脂丰富，所以胆功能严重不良者应慎食。

【食疗作用】

　　1. 松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；

　　2. 松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；

3. 松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；

　　4. 松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；

　　5. 松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保食物；

　　6. 松子中的磷和锰的含量丰富，对痴呆也有很好的预防作用。

　　松子香菇：

　　【组成】水发香菇400克，松子仁100克，精盐、酱油、湿淀粉、姜汁等调料各适量。

　　【制法】先将香菇洗净、去蒂、切片，放入沸水中焯软；再将松子仁在沸水中泡一下，去皮，放入烧热的油锅中炸片刻，倒入香菇、精盐、酱油、姜汁烧至松子仁、香菇入味，用湿淀粉勾芡。即可。

　　【服法】可当佐餐菜食。

　　【功用】润肤、乌发，治毛发早白。

　　松子抗衰膏：

【原料】 松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂

蜜200克，黄酒500毫升

【制作】 将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入砂锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。

　　【服法】 每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。

　　【功效】 滋润五脏，益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用，可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。脑力劳动者经常服用能使思维敏捷、记忆力增强，是抗老防衰的有效食品。

巫溪紫薯粉丝

紫薯营养丰富，除了具有普通红薯的营养成分外富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，药用价值较高，不仅对100多种疾病有预防和治疗作用，能够抗癌，防老化，因此花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

本产品原料来自无任何污染的巫溪县境内的朝阳、尖山、田坝三个镇，从种植种子选择、种植田块确定、种植的田间管理、病虫害防治、种植时间的确定、采收时间的确定、收购质量标准等均由公司全程指导、管控。

产品特点：褐红色；久煮不浑汤、不断条；煮熟的粉丝柔软并有弹性；口感细腻。

巫溪银针茶叶

银针茶沐浴高山云雾，具有味甘温和，助消化、益脾胃、降血压、保护心脏、防癌、去腻等功效。银针可用作患麻疹的幼儿 的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在夏天或容易上火的季节，每天喝一杯银针，可以清热去火，调节身体的酸碱度，喝纯正的白毫银针不仅味道好，效果更好。

除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明长期饮用银针茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。银针茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季啜一杯银针茶水，很少人会中暑。因此银针茶是广西农夏季必备的茶之一。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”银针茶存放时间越长，其药用价值更高。银针茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时银针茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些银针茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝银针茶，有利于保护眼睛、健体。

石柱黄连

石柱黄连，重庆市石柱土家族自治县特产，中国国家地理标志产品，中国特色农产品优势区。因产产于该县黄水森林公园，也称"黄水黄莲"，因品质优良，被确定为"国药""地道黄莲"。

石柱"神农牌"黄连具有枝肥、肉厚、条长、色艳和有效成份含量高等特点，其小檗碱(Berberine)(又称黄连素)含量达5.20-7.69%(《中国药典》2000年版规定不得小于3.6%);黄连生物碱(黄连碱(Coptise)、甲基黄连碱(Worenine)、巴马亭(Palmatine)、药根碱(Jatrorrhizine)等)含量在0.5%以下。此外，尚含木兰花碱(Magnoforine)和一种青荧光酸(Lumicaruleicacid)，即阿魏酸(Ferulic acid)。

石柱土家族自治县，盛产名贵中药材黄连，有中国黄连之乡的美誉。据史料记载，742年(唐天宝元年)，石柱"上贡黄连十斤，木药子百粒"。

公元10-13世纪(北宋)地理总志《太平寰宇记》载:"忠州领五县:临江、丰都、垫江、南宾、桂溪，土产苦药子、黄连……"。时州领五县，唯南宾(今石柱)县产黄连。约1360年(元末明初)开始人工栽培始。

1775年(清乾隆四十年)《石柱厅志》记:"药味广产，黄连尤多，贾客往来，络绎不绝"。

20世纪初的民国时期，石柱黄连年产量即达4000担。

1934年(民国二十三年)中国银行所编《四川省之药材》记:"味连，只有家种，专产石柱"。

1958年四川省政府批准在石柱黄水建立中国第一个黄连种植场和科学技术研究所。

1959年《四川医学院学报》之《黄连史》曰:"峨眉、洪雅野生品种驰名天下，石柱栽培品种品质优良，产量甲全国"。

1989年在首届中国道地药材学术研讨会上，石柱黄连被确认为道地黄连。

1991年，国家农业部投资在黄水镇建立国家黄连GAP示范基地，建立了中国最大的黄连交易市场。

2001年11月被国家科技部确定为"中国优质中药材(黄连)示范种植基地"。

2003年12月23日"石柱黄连原产地保护"已获专家评审通过。

2004年8月23日---25日获国家食品药品监督管理局GAP认证。

2009年，"石柱黄连"地理商标申报成功。